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基隆夜市小吃,除了鹹菜雞絲麵是父親的最愛,另一家50多年的金茶壺八寶冬粉則帶有童年一段回憶。

父親是高雄人,北上基隆打拼,還記得小時候爺爺奶奶曾來基隆住一段時間。

每到晚餐時間,他總會帶我來到廟口夜市尋美食,而這攤八寶冬粉是他常造訪的攤位,那時年紀還小,總依靠在爺爺身旁,總會點魚翅肉羹,每次吃都會有一個疑問,魚翅在哪?

近幾年,每次下班總會到廟口夜市吃消夜,八寶冬粉料多湯醇厚,成了解餓的首選,每吃一次總在回味那段童年歲月。

▼只賣兩道料理─八寶冬粉跟魚翅肉羹,卻能在餐飲戰區─廟口夜市存活50年,一定有它吸引人的地方。

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一、外觀

攤位位在廟口松山活海鮮餐廳前,紅底白字的招牌高掛,兩側還有銀底紅字的看板,料理區有兩個湯鍋,分別裝盛魚翅肉羹跟八寶冬粉,中間用紅色盆子擺著香菜。在料理區後方則是煮麵的地方,麵一煮好舀上湯,就可以上桌了。

▼八寶冬粉是以隔水加熱的方式進行烹煮,美味湯頭讓人一去再去。

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除了攤位前方有提供用餐的桌椅,攤位的左右邊,也各有三到四張可供用餐的長方形鐵桌。

▼在攤位兩側有多張鐵桌可供用餐。

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二、料理

(一)八寶冬粉

以豬大骨熬製的湯頭,濃郁鮮美,為了避免因加熱讓米粉混合成一團,採隔水加熱的方式。豐富的佐料包括手工製作的蝦仁羹、肉羹及花枝羹,形狀不一,香Q富有彈性。蝦米、香菇、金針、木耳、竹筍及芹菜,增添湯頭的層次及口感,台中特選冬粉,口感Q彈,吸附湯頭,讓人一吃上癮。

袁彬最愛加上一把辣椒粉,微辣的湯頭,振奮疲憊的胃口。

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(二)香菇魚翅肉羹

用大骨湯,加入手工製作的肉羹、香菇及魚皮熬煮,略為勾芡,湯頭順口,肉羹脆,帶出海港的好味道。

廟口八寶冬粉 (4).jpg

【金茶壺八寶冬粉】

地址:基隆市仁愛區愛四路13號前

電話:(02)3401-0051

官方粉絲頁:金茶壺八寶冬粉(這個才是正統官方的喔)

 

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