20171024_171829.jpg

莊家蔥油餅 ‧ 韭菜盒,景美在地私藏好味道,攤位原本在景美愛買旁,現在則改到景後街便利商店前,每到下午營業時間,攤位前總是排滿人潮,包括豐橋美語的家長跟學生,也常以這裡的蔥油餅或韭菜盒當點心。

每個人在求學階段總有一兩道美食被深刻在記憶裡,或許不是料理本身好吃,而是當下所處的氛圍,特別讓人懷念。在高中求學階段,校門口那攤蔥油餅,就特別讓袁彬記憶深刻。

加入許多蔥花的麵團,經過老闆巧手桿製,進平底鍋油煎,切成6分之1,搭上一顆蛋,當晚餐CP值高。高三那年,晚上都要留下晚自習,蔥油餅成了我們的慰藉,在品嘗美食的同時,同學之間還會互相打鬧嬉戲,那是一段難忘的青春。

每當袁彬看到豐橋的學生喜孜孜拿著蔥油餅走進辦公室,就不禁想起那段日子。

 

一、外觀

攤位空間不大,上頭是紅底白字的招牌,一個平底煎鍋,倒上滿滿的油,一大一小的鐵板,小的鐵板上擺滿已煎好的蔥油餅跟韭菜盒,大鐵盤是桿麵團的地

方,以塑膠袋套著,老闆會將冰桶內的麵團放進塑膠袋內,用雙「手」桿平。每當客人大排長龍,總會看到老闆忙著桿餅,油煎,老闆娘忙著裝袋。

▼小鐵盤上面已擺好一列已煎好的韭菜盒。

-38392938767526262620.0.jpg

 

二、料理

(一)蔥油餅(派)

外表有明顯螺旋狀,餅皮不薄,有厚度,內餡是滿滿的蔥花,相較於一般蔥油餅,油放得比較多,屬於煎炸的作法,外酥內軟,一口咬下,蔥香飄散開來。

富有層次的口感,像是千層派一層層,所以又被稱作蔥油派。老闆娘說這是台灣傳統的蔥油派作法,搭配一顆蛋,刷上辣椒醬,味道相當棒!

▼以煎炸的方式,將餅皮弄得焦香酥脆,內餡柔軟,蔥香濃郁。

2017-11-14-19-27-46.jpg

▼螺旋狀的外表,口感像千層派一樣有層次,嚼勁十足。

2017-11-15-17-21-45.jpg

 

(二)韭菜盒

帶著麵粉香的餅皮,又酥又薄,內餡是滿滿的韭菜、豆乾跟冬粉,還帶點胡椒香,加上一顆蛋,是袁彬最愛的吃法。

▼酥薄的餅皮,加上一顆煎蛋,刷上辣椒醬,味道濃郁,好吃程度不輸給蔥油派。

2017-11-15-17-26-21.jpg

▼韭菜、豆乾跟冬粉,滿滿的內餡,每一口都是幸福滿滿。

-16324194328957435570.0.jpg

 

袁彬的相關社群:

(1)官方粉絲頁

(2)官方Line@,ID=@yks1375s(>>點我)

(3)更多美照都在官方instagram(>>點我)

 


arrow
arrow

    袁彬 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()