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邊吃著眼前的紅燒牛肉鍋,袁彬卻是滿臉疑問?咦,火鍋料呢?怎麼撈都撈不到。問了老闆才知道,他的火鍋是不加火鍋料的!位於八斗子北寧路上的海濱養生鍋,掌廚者大有來頭,曾在圓山大飯店擔任大廚的何明坤師傅,人稱五哥,退休後選擇在好山好水的八斗子開店創業,賣起火鍋!

有鑑於現今鍋物多為加工食材,吃進肚內不健康,何師父大展廚藝,以蔬菜作原生湯頭,再依鍋物口味像是紅燒、咖哩等,加入中藥或香料,湯頭味道不混搭,一種鍋類就做一種湯頭,共計8種,吃火鍋不會有很〝雜〞的感覺。

 

▼菜單。

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▼新養生鍋物,加入可以增加免疫力、抗衰老的中藥材─黃精。

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▼在菜單下方,身穿藍色衣服的男子,就是曾在圓山飯店擔任大廚的何明坤師傅。

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一、外觀

店面位於北寧路上,靠近海科館,整面玻璃窗,上面除了貼有何師傅曾在圓山飯店工作的證明,還有三立、聯合報報導的剪報。

用餐空間寬闊,擺設簡單素雅,在結帳桌旁還設有供奉神桌。白色牆壁上除了菜單、海科館的活動DM,還有一張拼圖的風景照,共有6張桌子,24張椅子。

 

▼店面位於北寧路上,離公車站牌並不遠。

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▼門口旁的玻璃貼有何師傅曾在圓山飯店工作的證明,還有三立跟聯合報的報導剪報。

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▼店內牆壁上貼有對部份鍋物的圖文介紹。

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▼位於結帳旁的冷飲冰箱,裡頭有汽水跟啤酒,是海濱養生鍋唯一不養生的地方。

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二、料理

(一)紅燒牛肉鍋

相較於一般火鍋,滿滿的火鍋料,海濱養生鍋放著是天然的蔬菜瓜果,包括高麗菜、菇類、南瓜、木耳及豆薯等,量相當豐富。

何師傅還透漏一個料理小觀念,若以中藥燉湯湯頭,絕不能跟蘿蔔,空心菜及大白菜混在一起

用的也是肉塊,而非肉片,帶點油花,口感鮮嫩。為了養身,醬料只提供2種,自製豆瓣醬跟龜甲萬醬油,沾一點來品嘗,微微的辣,好吃!

喝口湯,以紅白蘿蔔加洋蔥作底,自然甘甜,加入熟地、沙薑、桂皮及陳皮等中藥熬製,過程中沒加醬油,豐腴醇厚,香味濃郁。暖身暖胃又健康。

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(二)豆干跟龍眼花茶

來吃火鍋,店家就會贈一盤自製豆干,從市場買回來,先洗淨冷凍,隔天除了用醬油,香油及糖,還加入桂皮、八角及甘草用電鍋蒸滷,充分品嘗到豆干的原味!店家提供的冷飲,是以龍眼花泡製,清爽解膩,好喝到讓袁彬很想拿水壺去裝一瓶!

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▼店家免費提供的冷飲,不是一般的紅茶或綠茶,可是以龍眼花泡製的花茶,清爽解膩。

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【海濱精緻養生鍋】

地點:基隆市中正區北寧路341號

訂位電話:(02)24699686 / 0933872722

營業時間:12:00~21:00(一~日)

公休:週二

官方粉絲頁:海濱養生鍋

 

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