袁彬的美食旅遊筆記

提到酒釀，大家都會聯想到暖呼呼的酒釀湯圓，但您知道嗎?酒釀除了用來跟湯圓搭配，還可以跟沙拉、石花凍做結合！

這樣的料理只有在自立甜酒釀酒釀慶生會才有機會吃到，每月定期在第三週週六下午於覺性會館-心茶堂舉辦，除了品嘗美食，當月壽星還有機會拿到獨家的生日禮物。

▼(下方2張圖)酒釀慶生會活動場地，主要舉辦在覺性會館-心茶堂的藝術畫廊。

▼可愛的酒釀公主依慈，笑容甜美，她可是一位實力派演員。

▼(下面3張圖)在酒釀慶生會，除了可以預訂自立甜酒釀的酒釀，還有與自立甜酒釀合作的商品可供購買。

袁彬總共參加兩場─酒釀超級沙拉跟酒釀石花凍，酒釀超級沙拉，是以酒釀替代沙拉醬，以酒釀的香甜帶出蔬菜的脆，用玻璃杯裝盛，彷彿宴會場所的精緻點心。酒釀石花凍，則是搭配基隆八斗子特產─石花凍，香甜的滋味襯托石花凍的軟Q，這樣的石花凍料理，在基隆，袁彬可沒見過！。

自立甜酒釀 第二代傳人，酒釀教母龔詠涵老師，本身是覺性地球協會香氛及飲食養生專家，首創「覺性飲食-味覺校正」，並將覺性飲食烹調法運用在國際級晚宴《月下雲岡三千年》以及台鐵幸福Q便當的研發。而在接下父母的酒釀事業後，詠涵老師運用專業將酒釀發揚光大。

袁彬曾參加詠涵老師在心茶堂舉辦的百花茶品茶課，透過品茶跟禪法的練習，自身味覺的敏銳度也跟著提升。在中午用餐時間，詠涵老師不時會分享覺性飲食的概念。包括吃東西要細嚼慢嚥，讓唾液跟食物混合，才能吃到食物真實的味道，精彩的內容讓袁彬受益良多。

(身為一位美食部落客，如果能提升味覺的敏銳度，寫起食記會更精采)

▼覺性飲食-味覺調正的第一步，就是用吸附力強的礦土清潔口腔，在《酒釀超級沙拉》活動一開始，詠涵老師也是要求大家先清潔口腔。

一、酒釀超級沙拉

袁彬曾在詠涵老師的百花茶品茶課品嘗過超級沙拉，口感豐富有層次，酒釀超級沙拉特地找來Andy老師(浚泰的董事長喔~)作指導，關於超級沙拉，可以看一下袁彬做過的報導：【生活】堅果推薦│就愛這一果，DSC Salt 鹽商小舖48催芽果加超級沙拉，美味又健康

▼Andy老師正在介紹自家商品-加州頂級野米。

▼(下方3張圖)酒釀超級沙拉所使用的食材，不論催芽堅果、台灣紅藜、頂級加州野米或是巴薩米活醋，都是浚泰值得推薦的商品

食材除了催芽堅果，還有台灣紅藜、頂級加州野米，櫻桃蘿蔔等，加了催芽堅果，沙拉的口感更脆、加了台灣紅藜跟野米，沙拉的口感更顯黏稠，櫻桃蘿蔔則讓沙拉的味道更豐富，最後以玻璃杯裝盛，並以微苦的芝麻葉點綴裝飾。

▼(下方3張圖)超級沙拉已事先做好，色澤翠綠，賣相極佳，相當誘人。

▼(下方2張圖)在這一盆超級沙拉內，圓形一片片的就是櫻桃蘿蔔~

▼沙拉用玻璃杯裝乘，整個等級就提升了~

▼(下方2張圖)微苦的芝麻葉可替沙拉增添風味~

沙拉醬則是以自立甜酒釀的傳統酒釀跟紅麴酒釀取代，除了甜脆的口感，還增添紅麴的濃郁香氣，酒釀跟沙拉意外的合適，再加「油」添「醋」，這杯沙拉就很美味了。詠涵老師為避免大家只吃沙拉，太寒對身體不好，還另外煮了酒釀蛋，喝起來順口暖身。

▼自立甜酒釀的傳統酒釀跟紅麴酒釀，包裝簡約，但裏頭包的卻是滿滿的用心~

▼(下方2張圖)酒釀超級沙拉完成品，不仔細一看，會以為沙拉上面放的是魚子醬呢~

二、酒釀石花凍

在這場酒釀慶生會，詠涵老師除了教大家如何製作石花凍，還準備了糖水、傳統酒釀跟紅麴酒釀，與石花凍搭配食用，很特別的吃法。

▼(下方2張圖)從養生的角度，詠涵老師沒有將石花凍冰過，只是放涼，但品嚐起來風味不減~

▼(下方2張圖)做成石花凍後，殘留的石花菜其實仍蘊含著豐富的營養，略為調味，也可以當作點心食用~

剛好那場酒釀慶生會是在10月舉辦，袁彬是那個月的壽星，開心拿到當月的壽星小禮物─【肺部淨化】乳液。

守護香氛【肺部淨化】乳液，是詠涵老師親手製作，除了出版暢銷書《酒娘心：從眷村幸福酒釀開始》，詠涵老師另一本暢銷書「不丹的幸福配方」，可是香療界的聖經，實際使用【肺部淨化】乳液，與其他的乳液相比，會有一種身心安定的力量。

【自立甜酒釀】

創立於1990年，以獨門頂級釀造法製作幸福甜酒釀。

電話：0955323302

官網：https://kung282.shop2000.com.tw/home

官方粉絲頁：就是愛酒釀(自立甜酒釀)

!2/14(六)自立甜酒釀與心茶堂合作舉辦「歲末吃吃喝喝團圓會」，還找來多家廠商擺攤。

現場除了鹽商小舖、還有洄瀾無毒、阿宏大豆工房、菊媽灶咖以及知間好物等廠商擺攤，除了搓湯圓還有品茶、手工餅乾等攤位。

歡迎有興趣的朋友報名參加，點我>>https://reurl.cc/24zbxa

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