袁彬的美食旅遊筆記

林家(聲)肉圓，隱藏在基隆信義市場內的美味肉圓店，60年老店，現已傳至第三代。只開週五、週六跟週日早上，每日最多供應600顆，8點半準時開賣，每次開賣就排滿人，每個人都是10顆、20顆這樣叫，不到中午就秒殺，要吃只能盡早。

▼8點半準時開店，人群馬上排成一列。

第三代老闆林聖凱平日賣早餐，假日才會到信義市場開店，做肉圓的技術是傳承自父母，一開始是推餐車叫賣，後來才搬進信義市場內。除了老闆之外，老闆的堂弟、小姑姑都一起合力來賣肉圓，老闆負責撈起肉圓，濾油，剪外皮，他們則負責裝袋，裝醬汁。

▼老闆從油鍋中將肉圓撈起濾乾。

一、林家(聲)肉圓的環境

基隆信義市場後方有一整排美食小吃，是知名的美食一條街，林家(聲)肉圓就位在美食街中間的位置，鄰近關媽媽美食，有一個油鍋，用餐區除了料理區前方的位置，還有兩張桌子跟椅子。一到8點半，老闆就會拉一個手推車，進到菜市場，上面裝滿白裡透紅的美味肉圓，當店面一開，人群馬上就排成一列，可見其超人氣。

▼信義市場後方有一整排美食小吃，包括邱記炒麵等美食。

▼(下方2張圖)一盆盆紅通通的肉圓，是早已經蒸好定型了。

▼美味肉圓，正以熱油泡熱。

二、林家(聲)肉圓的料理

外皮以地瓜粉做成，色澤透明，口感Q彈，內餡用的是紅糟肉，選用口感好的豬腿肉，以紅糟、糖醃漬而成，搭配酸脆的筍絲，先蒸再以熱油泡熱。

▼肉圓內的紅糟肉，吃起來很鮮美。

▼信義市場必吃美食：肉圓。

吃的時候，會加上以糖跟醋醃漬的小黃瓜片，爽脆解膩，更能襯托豬腿肉的口感，迷人的紅糟香氣。淋上的醬汁，除了醬油膏，還有以丸進辣椒醬調製的甜辣醬，肉圓的味道能夠更加豐富。

▼袁彬吃肉圓喜歡配黃瓜片，滋味爽脆，能夠讓肉圓的味道更美味。

▼信義市場美味肉圓，精彩圖文就在袁彬的IG。

 

 

 

 

 

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品嘗信義市場人氣美食–林家(聲)肉圓🤤🤤 攤位位於信義市場內，只開週五到週日🏢 以番薯粉作的外皮，口感Q彈好吃。紅糟肉以豬後腿肉醃製，香氣濃郁，搭配脆脆的酸筍。最後以小黃瓜中和，好吃😍 不早點去吃，很快就會秒殺😭😭 #基隆美食 #基隆肉圓推薦 #信義市場 #基隆信義區美食 #基隆美食推薦 #基隆 #keelung

袁彬的美食旅遊筆記🍣🍤🍲🎥🎞📸（@peter19911991）分享的貼文 於 PDT 2019 年 9月 月 24 日 下午 10:18 張貼

【林家(聲)肉圓】

營業地址：基隆市信義區信二路204號(信義市場1-47攤)
營業電話：0921108572
粉絲頁：基隆信義市場。林家（聲）肉圓

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