袁彬的美食旅遊筆記

四神湯是常見的美食小吃，但為何叫四神湯?四神湯是哪四神?大部分人並不了解。走進位於中山一路的四臣香肆，牆面以大字解釋跟說明。四神指的就是四臣，四種臣藥，四種中藥材，分別是淮山、芡實、蓮子及茯苓。

四臣香肆的老闆娘是台北人，跑來基隆開店，對料理相當用心，除了刈包麵皮是手工現做，四神湯的湯頭也是用了四種中藥材搭配薏仁去熬煮，帶出天然的甘甜味，真材實料獲得基隆美食專家曹銘宗老師的大力讚賞，特地寫文介紹。

▼四臣香肆的菜單。

一、四臣香肆的環境
 

店面位於中山一路上，從基隆車站北站，沿著港西街走至西三碼頭左轉，過了一個紅綠燈，就可以看到招牌，約5分鐘路程。

▼吃美食也可以學知識，四臣香肆的牆上，以大字解說四神湯的四神，指的是四味中藥。

店面左側是料理區，可見到四神湯的湯鍋，湯鍋上架了一個鐵盤，上面是滿滿的薏仁跟中藥材。

湯鍋旁則是滷控肉跟酸菜的大鍋，肥滋滋的控肉看起來相當誘人。

在湯鍋後方，則是老闆娘手工擀麵皮的桌子，上面灑滿麵粉，將麵皮擀好，放到後方蒸至成型。

▼(下面2張圖)四臣香肆有一道熱門外帶美食─控肉飯，除了控肉，滷肉跟滷蛋，以嘉義鳳尾筍作的筍絲吃起來甜脆味道好。

室內用餐區座位不多，共有4~5張鐵桌，16~20個座位。

二、四臣香肆的料理

(一)豬腸四神湯

用四種中藥材加薏仁去熬煮湯頭，色澤純白，中藥味不重，味道是天然、甘甜，非常好喝！

▼使用頂級中藥材，可以聞到它的香味。

豬腸切成一段段，經過燉煮後，口感嫩，吃起來有點脆度，可以吃出豬肉的鮮美。

(二)滷肉飯

米飯軟Q，淋上滷肉的醬汁，吃起來相當入味，滷肉肉丁切得大塊，肉香迷人，脆脆的酸菜，可以解膩，愛吃滷肉飯的袁彬，吃得很過癮。

(三)刈包

麵皮是老闆娘現場手工製作，放進後方的蒸籠蒸好，再拿出來保溫，使用的是製作麵包的麵粉，富有嚼勁。控肉有半瘦半肥跟全肥兩種，袁彬比較喜歡吃全肥的，肥嫩的口感，更能點綴麵皮豐富的較勁。

將麵皮夾上控肉，現炒的酸菜，撒上基隆安一路知名的花生粉，豐富的食材看起來相當美味，因為袁彬愛吃辣，推薦一定要加炒辣椒，吃起來超香、超滿足。

【四臣香肆】

營業地址：基隆市中山區中山一路299號
營業電話：(02)2428-6858
營業時間：10；00~19：00
公休日：週二

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