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身為肉食控,袁彬超愛烤肉飯,梅花肉片經烤過後,外焦內嫩,香氣濃郁,白飯淋上醬汁後,味道誘人,一口白飯一塊烤肉,一口一口吃不停。位於信一路141巷的古灶煨烤肉飯,布景跟裝飾充滿創意跟趣味,為了吸引年輕男女可以前來拍照打卡,店家還設立專屬打卡牆、打卡板。料理用心準備,以在地精選食材烹煮出令人回味無窮的烤肉飯。

 

古灶煨烤肉飯的菜單。

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一、Logo跟布景有創意,在美食一條街力求突圍

 

從信一路轉進141巷,道路不寬,但兩側聚集許多美食店家,這裡是袁彬心中的美食一條巷,離信一路路口不遠的古灶煨烤肉飯,為了吸引饕客目光,門外特別規劃一個打卡牆跟多個打卡背板,趣味的設計,相當吸睛。袁彬一直不解,古灶煨的Logo有兩個羊角,有何意義?後來問了店員,才知道因為兩位老闆生肖都屬羊,所以才這樣設計,非常有創意。

 

古灶煨烤肉飯的創意Logo,原來是跟兩位老闆的生肖有關。

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▼利用古灶煨三個字的諧音,所設計出來的打卡板。

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▼店面右側就擺上精心設計的打卡牆。

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古灶煨烤肉飯的料理區是開放式,用餐時間總能聞到濃郁的烤肉香氣,除了廚房外圍的吧台區,還有3張長桌,總計12個座位,用餐區左側牆上,也有菜單跟簡單的介紹。

 

▼開放式廚房,隨時可以聞到烤肉的香氣,收銀台還有可愛的擺飾。

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▼用餐區。

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二、烤肉飯肉片現烤香氣濃,美味泡菜襯托炸豆皮的酥

 

(一)滷肉飯、招牌泡菜

不加任何人工調味料,直接以醬油去滷製,醬油味道沒有很重,可以吃到肉的鮮味,濃郁的香氣,來自於手切油蔥酥。與廟口的魯肉飯相比,滋味偏淡。

▼滷肉飯一上桌就可以聞到香氣。

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▼滷肉飯的肉燥可以吃到鮮甜味。

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可搭配店家的招牌泡菜,仿韓式的作法,微辣,超下飯!

 

▼滋味微辣的招牌泡菜,很有韓式泡菜的味道。

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▼招牌泡菜配滷肉飯很搭。

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(二)不是臭豆腐

袁彬曾在真鮮活海產手作料理吃過這道小菜,而古灶煨烤肉飯老闆就是發明者,他出來創業後,也將這道小菜列入菜單中。
炸的是豆皮,保留臭豆腐的酥,搭配加了魚路的特製醬汁,帶點泰式的酸,呈現臭豆腐特有的鹹魚好滋味。底層的泡菜是高麗菜泡菜,滋味酸脆,可以消解油膩感。除了高麗菜泡菜,店家還附送醃製的南瓜片跟梅子,鹹甜解膩效果很好,這道小菜袁彬大推。

 

▼不是臭豆腐。

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▼除了高麗菜泡菜,還有醃漬的南瓜片跟梅子,都能解油膩。

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▼豆皮薄薄的一片,能炸出如臭豆腐一般外酥內嫩的口感,可看出廚師的炸功。

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(三)剝皮辣椒雞湯

雞肉選用放山雞的雞腿,肉質扎實,有嚼勁。還加入海味─大顆蛤蠣,增添湯頭的鮮度,剝皮辣椒點綴其中,融合了雞肉跟蛤蠣的味道,喝起來滋味清香,溫潤順口。剝皮辣椒經過烹煮後,口感微軟,帶點辣,散發出誘人的香氣,好喝!

 

▼剝皮辣椒雞湯,用的是有嚼勁的放山雞。

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▼在雞湯內放入蛤蠣,更增添湯頭的鮮味。

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▼因為加入了剝皮辣椒,讓雞肉跟蛤蠣的味道相互混合。

 

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(四)招牌烤肉飯

米飯特別選用花東台東30號米,米粒外型飽滿,吃起來很Q彈,上面淋上滷肉肉汁,最後再擺上現點現做的美味烤肉。

 

▼烤肉飯所使用的米飯,吃起來飽滿Q彈。

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▼招牌烤肉飯。

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用的是油花均勻的梅花肉,醃了3天再進行燒烤,上桌時帶著濃濃的燒烤香氣,肉不柴汁豐富。配菜款式豐富,除了滷蛋,還有炒木耳、四季豆及高麗菜等,吃起來很滿足。

 

▼烤肉用的肉片是梅花肉,相當厚實一大塊。

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▼烤肉飯所使用的配菜,色彩鮮豔繽紛。

 

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古灶煨烤肉飯

營業地址:基隆市信義區信一路141巷21號
營業電話:(02)2428-6855
營業時間:11:00~14:00、16:30~20:00
粉絲頁:古灶煨
精彩的IG介紹:

 

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