袁彬的美食旅遊筆記

袁彬又挖掘到基隆一家很有水準的職人燒肉店，銘燒肉，就開在信義區深溪路上，感謝在地好友(基隆信義區市議員候選人李嘉濠)的陪同，袁彬才有機會吃到如此好吃的燒肉。空間簡約舒適，布置擺設充滿濃濃的和風感。

▼來看袁彬跟李嘉濠一起拍的美食Vlog。

老闆對肉品的要求嚴格，為了找出讓客人覺得好吃的食材，同一種肉，不同品項，他不惜成本選擇從不同的廠商進口，並且用專業的燒烤技巧，烤出食材的美味，難怪吃遍各地美食的李嘉濠會大力推薦。

▼(以下8張圖)菜單。

一、銘燒肉的環境
 

銘燒肉店面位在深溪路上，木質建築外觀，精心設計的Logo，黑底白字的招牌，相當有質感。

走進店內，空間簡約舒適，一樓約有5張4人桌，1張2人桌。離門口不遠處，有一台冰箱，除了擺放汽水、沙士及雪碧，還有檸檬綠茶等飲品，也擺放了啤酒杯。

採用木質裝潢，日系擺設，除了一樓掛在牆上的浮世繪，二樓還有原子小金剛、特斯拉及鹹蛋超人等畫作，滿滿的和風東洋味，光用餐環境就值得一拍。

桌上的醬料，除了特調烤肉醬，還有蒜泥跟味增醬，在友人的建議下，袁彬將烤肉醬跟味增醬混合，並且夾了一塊肉片來沾，鹹香的滋味，更能凸顯肉片的多汁。

老闆是一個帥哥型男，曾在荷蘭待過一個陣子，會講荷蘭話喔。從小因家裡開燒肉店，所以很愛吃燒肉，老闆還主動問起袁彬吃過哪幾家燒肉店，聽他跟其他桌客人分享燒烤的訣竅，可以感受到他的專業。

二、銘燒肉的料理

(一) 澳洲和牛上蓋肉

銘燒肉用的炭火是炭精，傳熱速度快又衛生。知道袁彬想吃和牛，老闆特別請客，送來一盤澳洲和牛上蓋肉，還附帶青椒跟洋蔥。袁彬是第二次吃和牛了，上次是吃火鍋，這次吃的是燒肉。

隨著熱氣溢出，將大小適中的肉片馬上擺在炭火燒烤，翻了幾下，散發出來的香氣，讓人口水直流。用洋蔥片包裹肉片，沾一下醬汁，咬一口，可以吃到滿滿肉汁，與醬汁、洋蔥混合出誘人的味道。

(二) 伊比利豬肋條、伊比利豬梅花

這兩個是李嘉濠推薦必點，伊比利豬梅花，肉質細嫩，因為較薄，放進炭火上燒烤，熟的速度更快。誘人的香氣，襯托出香脆的口感。

伊比利豬肋條，較有厚度，炭火烘烤，沾一下烤肉醬，超美味的。

(三)蔥鹽飯

店家用的米飯是越光米，吃起來口感Q彈有嚼勁，搭配燒肉，非常好吃。蔥鹽飯，在Q彈的米飯，鋪上滿滿的蔥花，上面打上一顆雞蛋，攪拌之後，蔥花的香氣，更能襯托雞蛋的濃稠，米飯的Q彈。

(四) 海鮮豆腐辣湯

這是一道韓式湯品，加了辣醬的湯頭，喝起來香辣順口，用湯匙一撈，裡面擺放數尾蝦仁跟魷魚，打上一個蛋包，料相當豐盛，喝起來很滿足。

(五)海鮮煎餅、泡菜

這道菜是銘燒肉的招牌，煎餅炸起來是酥脆，咬一口可以吃到裡面的蟹肉絲，海鮮料帶出滿滿的海味，沾一點醬汁，味道更好。

吃燒烤總有一點油膩感，可以點一碗泡菜，酸辣的滋味很能解油膩，更能凸顯燒肉的層次及口感。

(六)日本炸牡蠣、鮭魚肚

牡蠣超大一顆，裹粉酥炸，吃起來外表酥脆，碩大肥美的牡蠣，帶出海鮮特有的鮮甜味，作配菜很適合。

鮭魚肚很大一塊，經炭火烘烤，海鮮的鮮美被封鎖在裡面，吃起來味道極佳。

(七)鱈魚肝、綜合海鮮

鱈魚肝吃起來很嫩，滋味甘甜，上面撒上海苔絲，很下飯，適合搭配白飯或是蔥鹽飯。

綜合海鮮，一共有3尾草蝦、2個干貝、魷魚，魷魚吃起來很鮮脆。袁彬愛吃草蝦，蝦肉經過炭火烘烤，吃起來香氣濃厚，肉質緊實鮮甜。

(八)雞翅、雞腿及雞心

雞腿有先去骨，不論雞翅或雞腿，吃起來都不會柴，加了烤肉醬去炭烤，肉質很嫩，口感很好。

店家用料很大方，一次提供16顆雞心，只花了100元，雞心經過燒烤之後，味道香脆，搭配生啤酒一起品嘗味道更好。

【銘燒肉】
營業地址：基隆市信義區深溪路152號
營業時間：17：00~00：00
營業電話：(02)24684177
公休日：週一
粉絲頁：銘 燒肉 - Mei Yakiniku

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