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郭記酸辣粉,位於美食小吃林立的孝三路,鄰近基隆火車站,曾被食尚玩家報導過。與同樣在賣酸辣粉的一碗飄香相比,郭記的選項不多。

最大賣點是顏色透明帶點綠的四川粉條,用紅地瓜作成的,因氧化原因,色澤才會變成綠色。實際品嘗,口感Q彈,嚼勁豐富。

▼菜單。

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一、外觀

沿著孝三路往舊遠東戲院方向走去,走不到幾步,就可以看到郭記酸辣粉的黃色招牌。用餐空間不大,室內跟騎樓桌椅加起來,大概20人就坐滿了,而且只開到下午跟晚上。但人氣極高,袁彬用餐那天,就看到不少人特地騎車前來外帶,也難怪會被食尚玩家報導。

▼用餐空間小,大部分人會選擇外帶。

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▼麵食共有以下選項,四川粉條聽說是老闆從四川內地學來的做法。

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▼辣度分以下等級,袁彬這次點是微辣。

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▼酸辣粉的介紹,每碗酸辣粉看起來都很誘人。

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▼食尚玩家的報導側拍。

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二、料理

(一)綜合酸辣粉

麻辣醬是湯頭重點,是將炒過的辣椒跟花椒磨成粉,再加入特製香料、辣油及生辣椒末,是老闆學自四川的道地作法。最後才加入口感清甜、以雞胸肉熬製的高湯,將過多的香辣中和,變得濃郁醇厚。

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配料是花生、蔥花、用多種材料滷製的肥腸、嫩到會爆汁的鴨血及肉片。搭配當地人常見,台灣人卻少見的四川粉條,除了吸附湯汁,還能帶出Q彈的嚼勁及口感。

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【郭記酸辣粉】

地址:基隆市仁愛區孝三路53號

電話:(02)2428-4888

營業時間:11:00~20:30(週日休息)

 

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