袁彬的美食旅遊筆記

身為2020基隆漁夫鍋比賽評審，除了店家在競賽時推出的漁夫鍋，袁彬也喜歡到處挖掘新鍋物，看到以下麵好潮獲得本港漁夫鍋獎的下麵，新推下麵好澎湃，特別邀約夥伴一起去品嘗。

下麵好澎湃，除了色彩繽紛的蔬菜，還有在地特色火鍋料─基隆三寶(吉古拉、蛋腸及三記魚餃)，以及新鮮海味。吃完漁夫鍋，最後來上一碗網紅美食─飛魚卵乾麵，滿滿的海味，超過癮！

▼下麵好澎湃，是新創漁夫鍋，沾醬是基隆三寶─丸進馬露醬。

▼下麵往2樓的樓梯隔層，有多個舊版錄影帶，是前屋主留下的時代痕跡，其片名也吸引夥伴們的注意。

▼現在來下麵用餐，其伴手禮除了台灣風土在地精釀啤酒，還有阿里棒棒啵啵肉乾可以選購喔。

吃漁夫鍋有訣竅，一層層加料，吃出食材真正的滋味

想吃下麵好澎湃，需要先到下麵粉絲頁預約，用餐地點就在下麵2樓，空間寬敞，可以俯瞰正濱漁港彩色屋，下麵色彩繽紛鍋的研發構想也是對應正濱漁港色彩屋而來，上桌時，橢圓形的鍋具，上面擺滿鮮甜的蔬菜，兩盤火鍋料搬上桌，一個是含有基隆三寶的手工火鍋料，另一盤則是在地的美味海產。

▼吃下麵好澎湃，除了分食的瓷碗，還有夾子跟剪刀。

(一)蔬菜

紅白蘿蔔切成心型狀，高麗菜、青江菜及茄子鋪底，南瓜片、金針菇及香菇點綴其中，隨著熱氣不斷上升，蔬菜慢慢軟化，湯頭的滋味也變的甘甜順口，夾起高麗菜來品嘗，沾上基隆醬料三寶–丸進馬露醬，微辣更能帶出蔬菜的甜。等蔬菜吃到一半，就可以加進手工火鍋料了！

▼滿滿的蔬菜，色彩鮮豔繽紛。

▼店家太用心了，紅白蘿蔔特地切成心型狀。

▼湯一煮滾，蔬菜都軟化，也替湯頭增添甘甜味。

(二)手工火鍋料

這盤手工火鍋料，除了基隆三寶(蛋腸、吉古拉及三記魚餃)，還有丸子、金針菇，有時還會加入飛魚卵湯包。吉古拉放進鍋內，吸附甘甜的湯汁，吃起來，魚漿香氣濃厚，蛋腸口感Q彈，魚餃內餡豐富，吃起來很鮮美。

▼美味火鍋料。

▼這一盤火鍋料包括必吃的基隆三寶。

(三)新鮮海味

來基隆就是要吃海鮮！彩色繽紛鍋最後的食材就是新鮮海產，除了白蝦，還有小卷、透抽以及白帶魚捲。

小卷相當大尾，放進鍋內川燙，需要用剪刀剪成一塊塊，一口咬下，可以吃到海鮮的鮮甜滋味。通紅的白蝦吃起來，口感相當脆，白帶魚肉捲，味道也相當鮮美！

吃完鍋物，最後來上一碗飛魚卵乾麵，味道濃烈的椒麻醬汁，充分襯托關廟麵Q彈的口感，飛魚卵濃郁的鮮味，這一道下麵好澎湃─漁夫鍋，不論食材、湯頭，甚至副餐，都很有水準！

【下麵】

營業地址：基隆市中正區正濱路96號
營業電話：0936455939
粉絲頁：下麵(營業時間詳見公告)
下麵好澎湃漁夫鍋需預訂，一桌2400元

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【基隆】下麵｜正濱漁港美食推薦，隱藏版美味麵攤，用一碗飛魚卵乾麵跟house wine開啟味蕾

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