袁彬的美食旅遊筆記

廣海食堂再轉型！從賣便當變成自助式石頭火鍋，提供手切肉片、手作火鍋料等食材，搭配謝榮賜老闆獨創湯頭，香氣濃厚，滋味香甜。廣海自助石頭火鍋，位於信三路上，除了石頭火鍋，還有招牌的熱炒料理，很適合跟朋友相約聚餐喝酒。

之所以再轉型，謝老闆表示是因為時下環境，專業廚師難找。為了減少人力成本，他才選擇從賣便當改為做自助式石頭火鍋。除了獨創湯頭、手切肉片，更重要是有幾樣火鍋料，像是牛肉丸、排骨酥跟蝦仁羹，也是店家手工製作，值得嘗一嘗。

一、廣海自助石頭火鍋的環境

一樓的用餐空間，變得更加寬敞，有多個圓桌，食材擺在後方的冰箱。

最左側擺放的是店家代售的泡菜，色澤金黃誘人，接著是肉品，蔬菜跟火鍋料，最右邊則是海鮮跟火鍋料，食材都是精心挑選，來自崁仔頂的海鮮口感很好，非常鮮美。

除了石頭火鍋，店家也有提供招牌的熱炒料理，就在結帳台後方的牆上，就特別掛上本店推薦的熱炒菜單。

在菜單下方則是醬料區，左側的電鍋則免費提供香噴噴的白飯。

以盤子的造型跟顏色，區分價格，共分成100元、80元、70元、40元及20元，若要外帶則要滿1000元。

二、廣海自助石頭火鍋的料理

(一)湯頭

好香！店家先倒入洋蔥、肉片跟麻油進行拌炒，鍋邊馬上散發誘人的香氣，是麻油的香氣。

最後再倒入獨家醬料、高湯及白菜做成湯底，因為加入甘蔗，帶一點甜味，不會死鹹，加了白菜久煮，越來越甘甜，順口好喝。

(二)食材

1、排骨酥

之前在廣海食堂，排骨酥羹湯正是主打招牌，這次改為經營自助石頭火鍋，也將排骨酥做成火鍋食材，下到鍋內烹煮，排骨酥充分吸附湯汁，吃起來口感軟嫩，滋味鮮美。

2、豬肚、透抽

豬肚經過處理，吃起來口感豐富，很有層次。

透抽相當新鮮，吃起來很鮮脆，味道很讚。

3、蝦仁羹

店家手作火鍋料，用魚漿包裹一整隻蝦仁，蝦仁吃起來脆甜，跟魚漿的味道相互襯托，沾醬料品嘗，非常美味。

4、龍蝦沙拉

較高檔的火鍋食材，裡面包裹著龍蝦沙拉，咬一口，滋味香甜的沙拉整個噴出。

5、手切肉片

手切肉片，有一定厚度，口感很好，沾一下沙茶醬，味道豐富美味。

【廣海自助石頭火鍋】

營業地址：基隆市中正區信三路10號
營業電話：(02)24227236

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