袁彬的美食旅遊筆記

一早沿著信二路向極樂寺方向走去，空氣中瀰漫著一股蔥花香，一個空間不大的早餐店，門口兩側卻是排滿人，周家蔥油餅豆漿店，在地50年傳統早餐店，必點必吃正是圓圓的蔥油餅。排隊人潮全都為它而來，在烤箱旁的鐵架上，一層層鐵板，上面擺滿外皮焦脆的蒽油餠，圓圓的，體積不大，但一口咬下卻是滿滿的蔥花香。

▼周家蔥油餅豆漿店的菜單，以前還有賣餛飩湯、陽春麵，現在只剩豆漿、鹹豆漿跟紅茶3種選項，這點還挺可惜的。

一、周家蔥油餅早餐店的歷史及環境

這樣樸實的味道，之所以火紅，全因一個人、一本書而引起，在美食家胡天蘭所著《極品美食100十》一書提到，有群山東老兵隨著蔣中正遷台，並定居在基隆信義市場周圍，山東以麵食為主，所以在這路上常常見到各種麵食料理。而祖籍山東的孫運璿前資政，最愛在早晨來到周家豆漿店(不確定是否就是現在的周家蔥油餅)吃早點，並點一份蔥油餅來吃吃。

店門口排隊分兩側，外帶的排左邊(有烤箱的)，內用的排右邊，有空位就可以進去坐。

如果上2樓用餐，可以看到一把把的蔥分成一簍簍擺在面前，青綠誘人的色澤、空氣中瀰漫的蔥花香，帶出悠閒自在的田園氣氛。從窗戶向外望去，還可以看到洋城義大利餐廳。

周家蔥油餅迷人的地方，在於它先煎後烤的烹調方式，滿滿的蔥花，混合著麵團。

經油煎後，表皮焦香，擺在鐵盤上，放進烤箱烘烤，師傅不時替蔥油餅翻面，讓兩面都可以充分受熱。

▼後方的師傅將麵團擀好後，就丟進前方的圓形鐵板進行油煎，先將蔥油餅定型。

▼蛋餅、荷包蛋也是在這鐵板上煎出來的。

最後出來的蔥油餅，因為烘烤過，口感緊實，因為油煎過，外皮焦脆，一口咬下，蔥香滿溢！

但這種口味，有人愛也有人不愛，從南部上來特地前去品嘗的四叔叔說：

『這樣的蔥油餅，南部人一定不喜歡，太乾了！我們比較喜歡....(以下省略四百字)』

沒關係，人各有所好，袁彬跟袁彬爸都愛這一味，以前還有在賣餛飩湯時，喜歡多點一碗餛飩配著吃，湯頭清、餛飩雖小但料扎實，跟蔥油餅很搭，只可惜最近再去吃，他們已經沒再賣了！只有豆漿這類選項，這點挺可惜的。

二、周家蔥油餅早餐店的料理

(一)蔥油餅(20/個)：

包裹滿滿蔥花的麵團，先煎後烤，外皮焦脆內鬆軟，一口咬下，又脆又軟的口感帶出濃郁蔥花香。體積不大，攜帶方便，所以常常見到年輕女孩一次買10個、20個！

(二)蛋餅(32/個)：

在鐵板上打顆蛋，蓋上烤好的蔥油餅，就是蛋餅，袁彬每次都各點一個，相較於蛋餅，蔥油餅原味比較好吃。

(三)鹹豆漿(20/碗)：

用湯匙一舀，豆漿如豆花般的呈現凝固，吃起來軟Q，滋味微鹹。油條、菜脯以及蔥花點綴其中，讓豆漿的味道更有層次感。

【周家蔥油餅豆漿店】
營業地址：基隆市信二路309號
營業電話：(02)24259988
營業時間：早上4點半到下午1點
公休日：周一

基隆蔥油餅延伸閱讀：

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