暖暖小館 (1).jpg

 

暖暖小館,位於暖暖老街,前身是以湘菜為主的暖暖湖南小館,後來被現在老闆吳家福買下後才改名,是一間傳統的中式合菜餐廳,料理之美味,曾被市長林右昌寫進《市長的口袋食堂》一書。現在掌廚的是二代型男主廚吳忠信,曾跟隨台灣八大名廚─高天賜學習廚藝,廚藝一流。

這次為了台灣風土在地精釀的餐酒會,精心設計多道料理,除了口味濃厚,適合配酒的酒家菜,手路菜,還有海鮮創意料理,豐富滋味,讓人感受到滿滿的溫暖。

 

▼(以下8張圖)菜單。

暖暖小館 (32).jpg

暖暖小館 (33).jpg

暖暖小館 (34).jpg

暖暖小館 (35).jpg

暖暖小館 (36).jpg

暖暖小館 (37).jpg

暖暖小館 (38).jpg

暖暖小館 (39).jpg

 

▼袁彬因知名設計師王詩茹(Lulu)的邀約才有機會品嘗美酒跟美食,而在Lulu左手邊的則是泰安市民農園主人黃李欽先生,據黃先生表示,泰安市民農園不僅有山藥、香菇跟木耳,還有咖啡!袁彬已經準備找時間去採訪報導了,因為基隆可以種咖啡,這點真的太有趣了~

暖暖小館 (45).jpg

 

▼台灣風土在地精釀的兩款新啤酒,瑪陵橙柚青(左)已經出第二版了,袁彬曾在採訪瑪陵遊客中心時品嘗過,味道清香,第二版更喝不到任何啤酒的澀味。注意到了嗎?它跟暖暖藜大仁的包裝是一對,眼睛之中都有另一方的身影。(酒後不開車,開車不喝酒)

暖暖小館 (43).jpg

 

▼暖暖藜大仁,加入紅藜跟肉桂,口味跟香氣都較為濃郁,適合搭配味道較濃稠的料理。(酒後不開車,開車不喝酒)

暖暖小館 (13).jpg

 

▼在品飲精釀啤酒時,除了直接乾一瓶,其實也可以細細品嘗,更能感受製作者的用心

暖暖小館 (11).jpg

 

一、外觀

老闆一家人原住在基隆要塞司令部附近,後來才搬遷至暖暖街,過去曾開過西餐廳跟中式餐廳,有豐富的餐飲經營經驗。開始經營暖暖小館後,除了傳統的外省菜、蔥油餅等麵食,還加入海鮮、台菜等各種料理。老闆娘本身是雲林人,也有親戚住在花蓮,常提供各類新鮮蔬果,都成了暖暖小館的桌上佳餚。

暖暖小館店面寬敞,設有特約停車場,外頭掛有紅色大招牌,店內除了數張大圓桌,還有木製藝術品、基隆名書法家的創作。結帳台除了擺了一本《市長的口袋食堂》,還有一塊招牌,上頭寫著暖暖滋味,十分幸福,是暖暖小館參加活動時,對方贈送的匾額,現在也成了主廚吳忠信的理念,透過豐富的菜色,讓人品嘗時可以感受到滿滿暖意。

 

▼穿著廚師帽的吳忠信,雖然年輕,但是廚藝一流。

暖暖小館 (40).jpg

 

餐酒會當天菜色豐富,酒家菜、手路菜、創意料理紛紛上桌,袁彬相當幸運,托知名設計師王詩茹(Lulu)的福,才有機會參加這次台灣風土在地精釀舉辦的餐酒會。

 

▼店面空間寬敞,還設有特約停車場。

暖暖小館 (46).JPG

 

▼8人座圓桌,還備有兒童椅。

暖暖小館 (24).jpg

 

▼(下方2張圖)結帳台,桌上除了年度衛生優良獎的獎牌,還有《市長的口袋食堂》,後方牆上的匾額寫有暖暖滋味、十分幸福的標語。

暖暖小館 (25).jpg

暖暖小館 (27).jpg

 

暖暖小館曾多次接受媒體、美食節目採訪,滿滿的簽名,可看出他受歡迎的程度。

暖暖小館 (26).jpg

 

▼(下面2張圖)暖暖小館除了有精美畫作、還有基隆書法大師的作品,基隆可是有名的書法之都喔。

暖暖小館 (41).jpg

暖暖小館 (42).jpg

 

二、料理

(一)百香蘿蔔、飛魚卵肉干

採用雲林清甜多汁的白蘿蔔,以百香果醬醃製,酸甜開胃,飛魚卵肉干,是阿里棒棒的招牌商品,肉干鹹香,因為加入八斗子特產─飛魚卵,每一口都能吃到啵啵的豐富口感,袁彬吃完後就想要買一盒。

推薦餐酒:瑪陵橙柚青。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (3).jpg

 

▼位於圖左下角的正是飛魚卵肉干,口感豐富,搭配台灣風土在地精釀的兩款啤酒非常適合。

暖暖小館 (12).jpg

 

(二)生魚片

選用基隆在地新鮮漁獲,肥美碩大,沾點芥末跟醬油,送入口中,在嘴裡化開,好吃!

推薦餐酒:瑪陵橙柚青。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (7).jpg

 

(三)鮭魚卵海膽涼麵

這道前菜上菜時的視覺效果十足,是用小型摩天輪裝盛,一疊疊盤子在摩天輪內轉動,非常有趣。盤子內裝著涼麵,底部鋪著切丁的鳳梨、奇異果跟草莓,撒上海苔絲,淋上黃澄澄的海膽醬,鮮味十足,清爽開胃!

推薦餐酒:瑪陵橙柚青。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (4).jpg

暖暖小館 (5).jpg

 

(四)雞仔豬肚鱉

有看過電影《總鋪師》的朋友,一定對這道菜不陌生,曾是江山樓的經典酒家菜,施工繁複,更凸顯型男主廚的用心。

以四神湯做底,將整隻雞裝在豬肚內,再將鱉切塊裝入雞內,上桌時,老闆娘用刀切開,香氣馬上撲鼻而來,雞肉軟嫩,豬肚Q彈,喝口湯,豐富的膠質,濃稠的口感,醇厚的滋味,適合搭配啤酒來食用。

推薦餐酒:暖暖藜大仁,味道濃郁,與酒家菜醇厚的滋味相互襯托。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (2).jpg

暖暖小館 (6).jpg

 

▼口感Q彈的豬肚。

暖暖小館 (16).jpg

 

(五)烏魚子

型男主廚發揮創意,以切片的烏魚子作魚的身體,蘋果片作魚的尾巴跟鰭,拼成一條金魚的形狀,一上桌,就引起眾人的注意,在吃之前,大家更是忙著用相機、手機做紀錄。夾一片烏魚子跟蒜白,送入嘴中,烏魚子的濃郁鮮味跟蒜白的清香相互襯托,配上一杯冰啤酒就更棒了!

推薦餐酒:瑪陵橙柚青,白柚的清香,襯托海鮮的鮮美。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (9).jpg

暖暖小館 (10).jpg

 

(六)櫻花蝦吻魚穌

經油炸的櫻花蝦、吻魚穌與松子混和,以小碟子裝盛,口感香脆,中間擺上能夠消脂解膩的生菜,除了單獨吃,還可以用生菜夾著吃。

推薦餐酒:暖暖藜大仁,味道濃郁,更能襯托香脆的口感。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (15).jpg

暖暖小館 (18).jpg

 

(七)剁椒石斑魚

這道菜源於過去湖南小館的湘菜─剁椒魚頭,一般用的是鰱魚頭,但主廚大手筆改用新鮮石斑魚,肉質細嫩,再佐以切片的白蘿蔔,藉此降低剁椒的辣味,凸顯魚肉的鮮美。

推薦餐酒:瑪陵橙柚青。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (17).jpg

 

(八)醬漬鮑魚加醉筍

肥大飽滿的鮑魚,經過獨門醬汁醃製,滋味鹹甜,切成塊狀的竹筍,鮮甜多汁,以紅露酒、魚露等醬汁醃製,作成醉筍,加入枸杞,增添中藥的清新香氣。

推薦餐酒:瑪陵橙柚青。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (20).jpg

暖暖小館 (21).jpg

 

(九)松子糯米椒

帶點微辣的糯米椒跟松子一起拌炒,香氣濃郁,也是一道很棒的下酒菜。

推薦餐酒:暖暖藜大仁,味道濃郁,不會被糯米椒的香氣給壓過。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (22).jpg

暖暖小館 (23).jpg

 

(十)椒麻雞

暖暖小館的招牌菜,也是設計師王詩茹(Lulu)的最愛,外酥內嫩的雞塊,淋上椒麻醬汁,香辣好滋味。

推薦餐酒:暖暖藜大仁,味道濃郁,配酥炸的雞塊最適合了。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (29).jpg

暖暖小館 (28).jpg

 

 

(十一)粉蕉起司蘆筍蝦

將水果入菜,滋味更豐富,以糯米紙將花蓮盛產的粉蕉、蝦子、蘆筍跟起司包裹起來,沾上麵包粉去油炸,融化的起司、香嫩的粉蕉,甜脆的蝦子跟蘆筍,相互襯托,形成精彩的四重奏,甜蜜的口感,讓人一吃就上癮。

推薦餐酒:瑪陵橙柚青。(酒後不開車,開車不喝酒)

 

暖暖小館 (30).jpg

暖暖小館 (31).jpg

 

最後再用花蓮盛產的西瓜替這場餐酒會做一個完美的結束。

 

暖暖小館 (44).jpg

 

【暖暖小館】

地址:基隆市暖暖區暖暖街159號

電話:(02)2458-8106

粉絲頁:暖暖小館

營業時間:11:00 ~14:00 、17:00~21:00

 

延伸閱讀

一、基隆美食推薦

懶人包.jpg

 

page.jpg

 

page.jpg

 

喜歡袁彬寫的文章嗎?歡迎持續【關注】並【分享】給更多朋友。

~對基隆美食旅遊感興趣?歡迎關注下列社群,隨時找袁彬聊天~

>精彩內容定期在官方粉絲頁公布

#謝謝您的讚,讓袁彬在寫作之路更有勇氣繼續下去

>官方Line@好友募集,加好友不定期抽優惠好康

加入好友  或搜尋Line ID=@yks1375s

Line@:http://bit.ly/2QLnonv

>官方Instagram(ID=peter19911991)+Youtube

DSCN1589.jpg A.jpg

文章標籤

袁彬 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()