孝三路,基隆人的美食一條街,老店林立,近幾年也有新秀竄出,像是去年5月新開的健安雞肉飯,招牌雞魯飯,帶有濃郁的香氣,來自於店家親炸的油蔥酥,用鵝油炸的!手切滷肉、土雞胸肉絲混合,味道豐富,口感富有層次,讓袁彬大感驚豔,是值得推薦的基隆雞肉飯美食。
▼身為一個肉食族,健安雞肉飯的雞魯飯,肉的份量讓袁彬相當滿意。
▼健安雞肉飯的菜單。
一、台北發跡、孝三路立足的基隆雞肉飯美食
老闆原本是在台北一級戰區開店,經營6、7年,後來在三坑買房,將台北的店頂讓,改搬到基隆。面對周圍老店林立,仍堅持對食材的堅持,以美味的料理擄獲在地人的胃。
從忠四路沿著孝三路向港邊騎去,抬頭往左看,就可以看到健安雞肉飯的招牌,相當明顯,他的店面空間不大,店面右側是料理區,走到最後是用餐區,設有電扇,環境乾淨舒適。
▼健安雞肉飯的招牌跟Logo,充滿活潑感。
▼健安雞肉飯的料理區,白色看板上寫有熱門的飯食、湯類及麵類的菜單。
▼健安雞肉飯的用餐區,座位不多,約20人。
▼健安雞肉飯支持公益活動的感謝狀。
▼健安雞肉飯所使用的是台灣豬。
袁彬還注意到料理區的左側,放著一桶金黃色的液體,詢問過後才知道,那是鵝油,從台北運來,用來炸油蔥或是做料理的調味,炸出來的油蔥,香味特別濃郁。
▼這桶液體就是相當珍貴的鵝油,從台北運來的。
▼經鵝油炸過的油蔥酥,是健安雞肉飯料理美味的關鍵。
二、基隆雞肉飯推薦│健安雞肉飯的料理品項
(一)雞魯飯
雞魯飯的份量相當大碗,雞肉絲跟滷肉快滿出來,滷肉汁的甘甜跟雞胸肉的肉汁,讓白飯變得濕滑Q彈,好入口。
▼在白飯上面疊滿滿的土雞胸肉絲跟手切魯肉。
▼淋上滷肉肉汁的白飯,顆粒飽滿Q彈,香甜好入口。
雞胸肉絲,用的是土雞肉,吃起來不柴,很有嚼勁,手切滷肉,相當大塊,肥肉多,以醬油去滷,滋味甘甜。濃郁的香氣來自於店家親炸的油蔥,以價格遠超過豬油3倍的鵝油去炸,更健康更美味!
▼手切滷肉。
▼土雞胸肉絲。
(二)嘴邊肉湯
使用的是台灣豬的嘴邊肉,口感脆,肉質鮮,以豬骨跟雞骨熬煮的湯頭,不加味素,自然鮮美,店家還準備自製五味醬,做為嘴邊肉的沾醬,沾一點來吃,好吃!
▼以雞骨跟豬骨熬煮的湯頭,湯色清澈,甘甜順口。
▼切成片狀的嘴邊肉,口感很脆。
▼嘴邊肉沾的醬,是店家自調的五味醬。
(三)涼拌雞肉絲、燙青菜
涼拌雞肉絲,是袁彬大推的涼拌菜,花生粉、土雞胸肉絲、高麗菜絲、香菜及九層塔層層相疊,混搭夾著吃,爽口開胃。
▼涼拌雞肉絲。
▼涼拌雞肉絲,除了土雞胸肉絲,還有高麗菜絲、香菜及九層塔,搭配花生粉,很爽口。
▼香菜及九層塔,對這道涼拌菜有點綴的效果。
燙青菜,滋味清脆,調味醬替燙青菜增添不少味道。
▼燙青菜。
【基隆雞肉飯推薦│健安雞肉飯】
營業地址:基隆市仁愛區孝三路25號
營業電話:(02)2425-9293
營業時間:09:00~20:00
公休日:週六
粉絲頁:健安雞肉飯
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