【活動】正濱GONG YU｜基隆釀酒DIY體驗，跟著專業釀酒師釀出屬於自己的精釀啤酒－袁彬的美食旅遊筆記

正濱GONG YU，正濱漁港彩色屋前，一棟70年老屋，一、二樓分別被下麵承租，提供美味乾麵及漁夫鍋。2021年，正濱GONG YU推出多種體驗活動，其中一項就是由釀酒師黃彰琦擔任講師的釀酒DIY活動「精緻您的品味釀出您的風味」，袁彬特地邀約多位喝酒愛好者前去體驗。

(警語：喝酒不開車，開車不喝酒)

在體驗完之後，袁彬跟友人一起加價購，4人一起共享下麵好澎拜鍋，吃到蔬菜的甜美，手工火鍋料的豐富滋味，以及在地海鮮的鮮甜。

完整圖文：【基隆】下麵好澎湃鍋｜與正濱漁港彩色屋相映，下麵新創漁夫鍋，吃出食材的好味道

一、基隆釀酒DIY體驗｜跟著釀酒師認識精釀啤酒

這次介紹的精釀啤酒，都是台灣風土在地精釀的商品，包括曾榮獲基隆第四屆十大伴手禮的雞籠和潮境，加上和平島跟瑪陵，總共四款。從最淡喝到最濃，喝到精釀的不同好味道。

在活動一開始，講師黃彰琦就講述商業啤酒跟精釀啤酒的不同，一個是經典，採用單一配方的商業啤酒，呈現的是經典的滋味，以達到商業目的。另一個則是創作，釀酒人透過自己的創意，以在地食材釀製出風格獨特的精釀，每瓶精釀都有屬於自己的故事。

▼講師黃彰琦，除了是下麵老闆，更是一位釀酒師、品酒師、金融分析師。

▼講師黃彰琦老早就在一樓的釀酒設備釀製一桶半成品。

喝酒也有下酒菜可以配，GONGYU特別挑選阿里棒棒飛魚卵啵啵肉乾、飛魚卵香腸、炸物、酸黃瓜及醃漬橄欖，做為課程學員的下酒菜。

▼教你釀酒跟品酒，還準備精緻下酒菜，這堂釀酒DIY超划算。

(一)潮境

潮境，指的是寒暖潮流混合處，也是西太平洋的黑潮與親潮的海水交流處，浮游生物聚集，引來魚群，形成魚場。

這款精釀啤酒，加入潮間帶海蝕平台常見的綠藻–石蓴，食而無味，連魚群都不喜歡吃，但是投放至精釀啤酒，卻能替啤酒增添海洋的氣息，搭配炸花枝丸、薯條等炸物剛剛好。

(二)瑪陵

這款精釀啤酒，加入七堵瑪陵坑的樹梅，喝起來帶點果香，略酸，可以搭配酸黃瓜、醃漬橄欖。不過袁彬吃的時候，只想配一盤鮭魚握壽司，感覺果香更能帶出海鮮的鮮美。

(三)和平島

有些地方並沒有適合的在地食材可搭配，釀酒師就會從歷史人文去延伸，之前袁彬參加和平島共島季活動，得知和平島跟沖繩、琉球的一段歷史，沖繩最有名的是黑糖。而這款精釀啤酒就有加入黑糖，聞起來帶有龍眼乾的香甜滋味，淡淡的，喝起來味道厚實，可以搭配2020基隆十大伴手禮第一名–飛魚卵啵啵肉乾，因為烤過，更能凸顯台灣豬肉的鮮甜味道。

(四)雞籠

基隆過去給人有三黑的印象，以此意象延伸開發這款精釀，他是一款黑麥啤酒，像咖啡一樣，將麥子烤出顏色，味道濃厚，還帶一點苦澀味。常喝咖啡的袁彬其實還滿喜歡，在釀製過程中，另外加入七堵瑪陵坑的蜂蜜，讓啤酒的味道不會那麼苦，喝起來苦味之中帶有甘甜的韻味。這款精釀啤酒，可以搭配烤過的阿里棒棒飛魚卵香腸，凸顯他的濃厚味道。