袁彬的美食旅遊筆記

一提到孝三路在地美食，三姊妹熱炒一定是在地人推薦的名單之一，說來慚愧，袁彬也是看了好友的文章，才知道這家熱炒店有多好吃，多在地。過去每次騎車經過，只覺得這間熱炒店總是坐滿酒客，很吵鬧。但後來對基隆了解更多，才發現原來這樣的散飲攤也是基隆的一種文化。散飲，台語的「隨意喝」之意，過往基隆港貨運發達，24小時，都有碼頭工人在工作，喝酒成了他們唯一的休閒。工作忙碌之後，選一個地方，坐下來喝酒配小菜，跟朋友開心聊著天。

▼三姊妹熱炒的菜單。

一、從遠東戲院的攤位變成實體店面

基隆車站跟舊遠東戲院曾替孝三路、孝四路街區帶來滿滿人潮，也造就多個美食老店，像是50年老店–三姊妹熱炒，過去是開在遠東戲院旁的攤位，後來搬至孝四路現今的店面，共有兩層樓。但座位常常不夠，外面騎樓也會排上桌椅，料理區，有滿滿的海鮮、炸物跟切料，飲料櫃，有啤酒、冷飲。

這天袁彬因工作關係前來採訪三姊妹熱炒，第一次走上空間寬敞的2樓，跟夥伴點了數道炸物、油豆腐、咖哩炒牛肉跟湯品等，來三姊妹熱炒除了吃熱炒，喝點酒是必然的，可以來一點有基隆獨特的台式調酒「三光」，保力達B、米酒跟維大力混搭，可惜袁彬那天工作在身，沒法體驗三光的味道。

▼三姊妹熱炒的店面，約5點就已經滿滿人群，建議提早過來比較妥當。

▼未炸之前的雞捲先擺在料理區前方。

▼料理區右側滿滿的切料。

▼2樓的用餐空間，餐具需要自己取用，還有飲料櫃擺放啤酒跟飲品。

▼袁彬跟工作夥伴點了數十道菜，整個吃到撐。

二、來三姊妹熱炒必點這幾道

(一)蚵仔酥

來基隆就是要吃海產！蚵仔相當大顆，經酥炸後，吃起來外酥內鮮，非常多汁，沾一點甜辣醬，微微的辣更能襯托蚵仔的鮮甜，袁彬大推。

(二)紅燒鰻

通紅誘人的色澤，有著迷人的紅糟香氣，多刺又大根，但好清除，可以吃到鰻魚肉的鮮美。

(三)咖哩炒牛肉

袁彬偏愛這道，濃郁的咖哩醬汁，加一點通紅的辣椒，搭配滑嫩的牛肉跟綠色的青菜，這時加上一瓶啤酒，更過癮。

(四)雞捲、滷味豬頭皮

雞捲外皮炸的酥脆，色澤誘人，裡面包的滿滿的內餡，最適合沾甜辣醬，超下飯！

滷味豬頭皮，切得很大塊，滷汁滷得透徹，味道很好，很適合配啤酒。

(五)味噌湯

味噌香氣濃郁，豆腐、蔥花跟海帶給的很多，喝起來湯頭順口，好喝。

(六)鹹酥蝦

蝦子經酥炸後，連殼都可以吞進去，蝦肉吃起來厚實鮮美，袁彬相當推薦這一道。

(七)豆腐炸跟甜不辣

豆腐炸，外酥香內軟嫩，甜不辣，來基隆必吃美食，切上一盤，兩者沾甜辣醬都很美味。

【孝三路三姊妹熱炒】
營業地址：基隆市仁愛區孝四路7號
營業電話：(02)24692834
營業時間：11：00~01：00
公休日：週日

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