袁彬的美食旅遊筆記

鍋務局涮涮鍋，基隆火車站、城際轉運站周邊必吃美食，店面在基隆火車站南站對面2樓，孝三路美食街附近，黑色建築，白色招牌，相當醒目，沿著樓梯走上2樓，樓梯牆面掛著宣傳招牌鍋物的海報，店內牆面則貼滿基隆車站懷舊老照片以及車站歷史介紹，彷彿走進一個時光走廊，讓人回味過往的基隆車站風華歲月。

豐富、有賣點的湯頭是鍋務局涮涮鍋的一大賣點，像是小泡椒湯頭，在台灣就很少見，餐點採套餐方式，除了鍋物，還有餐前醋、飲料及點心。食材新鮮量豐富，招牌牛五花，肉質鮮嫩，海鮮盤除了常見的蝦子、蛤蠣、蚵仔及小管，更選用火鍋店較少見，超大尾的軟絲，肉質脆滋味鮮甜，吃起來就是過癮啊！
 

▼(以下2張圖)鍋務局涮涮鍋的菜單，補充一下，這款菜單是舊的，店家為了給客人好的服務品質，所以堅持不收服務費，實在太佛心了。

一、鍋務局涮涮鍋的環境

想要品嘗基隆火車站週邊美食，美食一條街，孝三路的美食小吃一定不能錯過，像是長腳麵食、亦澤鹹粥、孝三大腸圈等。有興趣的人可參考袁彬寫的孝三路美食懶人包，品嘗完這些美食小吃，逛完基隆各景點，晚餐袁彬就要推薦大家可以到鍋務局涮涮鍋品嘗新鮮海產，欣賞懷舊老照片，替自己的基隆一日遊留下美好回憶！

店面鄰近孝四路跟忠一路交叉口，騎樓下也有明顯的標示，沿著樓梯往2樓走去，牆上掛有海報，除了展示招牌鍋物，還有對火鍋湯頭常見的麻辣鮮香4種滋味做一個定義，是態度，是性情，是品質，也是一種品味。

走進店內，右側牆面塑造成拱門造型，並搭配從基隆文史工作者收集來的基隆老地圖、老照片，營造出復古懷舊氣氛，超適合當打卡背景，窗邊的個人吧台區有著一整面玻璃，視野超好，不論晴天或雨天都可以眺望遠方的基隆轉運站，緬懷過去，期待未來。

左側個人吧台區，牆面是一片白，擺上一幅老照片，下方則是水藍色的漆色，搭配舵輪、船錨等裝飾，滿滿的海洋風。

店門口左側是自助吧台區，提供醬料跟冷飲，右側則有一個小包廂，共有8個座位，寫有鍋務局照相館的牆面充滿復古懷舊感。很適合跟朋友及家人一起來這聚餐，享用熱騰騰的火鍋，品嘗在地崁仔頂的美味海鮮。

以個人涮涮鍋來說，鍋務局涮涮鍋採套餐方式，價格偏高，但他們會規畫許多優惠活動，像是學生或軍人，在2022年2月底之前，只要出示學生證或是軍人證，就可以打7折，就算口袋不夠深，也可以吃到好吃的火鍋，在疫情期間，還推出50元的防疫折價抵用券。

另外袁彬在用餐區座位上還看到一個有趣的裝飾，貨櫃造型的衛生紙盒，還擺上知名航運公司的Logo，外型細緻逼真，老闆，我可以另外跟您購買這個紙盒嗎?

二、鍋務局涮涮鍋的料理

(一)火鍋湯底

1、剝皮辣椒蛤蠣

袁彬吃過數百間火鍋店，印象中，剝皮辣椒都是跟雞肉、豬肉搭配在一起，在鍋務局涮涮鍋，第一次吃到剝皮辣椒跟蛤蠣的湯底組合，剝皮辣椒的微辣與蛤蠣的鮮相互襯托，喝一口，可以感受到甘甜的滋味，好喝耶。最適合搭配鱸魚等海鮮了，味道會更加分。

2、小泡椒、麻辣、牛奶起司

小泡椒湯底，在台灣火鍋店很少見，加入昆布跟柴魚一起熬煮，湯頭色澤淺黃，下次一定要來嘗嘗。

通紅色的麻辣湯頭，混合藥材跟花椒，帶有濃厚的香氣，很適合愛吃辣的朋友。

牛奶湯頭色澤雪白，感覺很濃郁，上面還擺上起司，味道應該值得期待。

(二)套餐組合：菜盤、餐點醋、拿鐵、奶酪

菜盤，除了常見的火鍋料，包括來基隆必吃的蛋腸、蝦子都有，內容相當豐盛。

餐點醋，滋味酸甜開胃，加點碎冰，非常涼爽，還可以無限續杯。

飲料除了自助吧，還可以另外加點，袁彬跟友人就另外加點兩杯拿鐵，奶香濃厚，喝起來滋味豐富。

甜點有明治冰淇淋跟奶酪，奶酪吃起來口感綿密，搭配巧克力粉，吃起來不會甜膩，很有水準的餐後甜點。

(三)主食組合

1、枸杞鱸魚蛤蠣鍋

選用養殖的鱸魚，吃起來不會有魚腥味，魚肉厚實，口感綿密，肉質細嫩，店家還提供米酒跟薑絲，可放進鍋內進行調味。蛤蠣尺寸超大，大過10元硬幣，當緊閉的殼打開後，裡面的湯汁溢出，可以吃到滿滿的鮮味！這個主食，袁彬大推啊。

2、六星豪華海陸鍋

袁彬最期待的海鮮盤上桌了！除了有碩大肥美的蚵仔，肉質厚實的蝦子、色澤鮮豔的小管，厚實的干貝，三片鯛魚肉。

還有好大一尾軟絲，朋友說因為單價高，在基隆火鍋店很少用，色澤明亮誘人，放進鍋內烹煮，一口咬下，可以感受到Q彈的肉質，在口腔內翻動跳躍，太讚了。

3、牛五花、松阪豬

牛五花，通紅帶白的色澤，超誘人，捲在一起，整齊排列在黑色盤子上，彷彿一片肉肉海，拿一片進到鍋內涮個幾下，可以吃到超嫩的肉質，鮮甜的滋味，讓人想要多點一盤。

松阪豬，色澤雪百，色澤好看，在鍋內涮個幾下，可以感受到豐富的油脂。

【鍋務局涮涮鍋】

營業地址：基隆市仁愛區孝四路30-1號
營業電話：(02)24250030
營業時間：11：30~23：00
粉絲頁：鍋務局涮涮鍋

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