袁彬的美食旅遊筆記

通霄佳味飯麵館，從2017年開業至今，約5年時間，苗栗通霄隱藏版美味麵店，google評價4.4分，最大的賣點是他的赤肉，加了蔬菜跟水果醃製，帶有淡淡的綠色，裹上薄粉，吃起來滋味粉嫩。肉羹也很有水準，但袁彬更愛他的辣椒醬，有著迷人的生辣椒香氣，辣的夠味，不論是拌麵或是沾東西吃都很過癮。

▼通霄佳味飯麵館的辣椒醬推薦必沾。

▼菜單。

一、通霄佳味飯麵館的環境

早上完成2022苗栗FUN YOUNG跑酷越野障礙賽採訪，就忙著搭計程車從飛牛牧場回到苗栗通霄車站，準備搭車回台北。在苗栗通霄最後一天，就來品嘗前一天沒吃到的麵店，店面鄰近通霄郵局，是一棟老建築的騎樓下，除了掛有布條，還有一個立牌，寫上店裡的招牌料理。

空間呈長條狀，右側是料理區，有一個玻璃櫃，擺滿黑白切料，麵店是由一對年輕夫妻經營的。

左側牆上貼有店家對自家料理的介紹，讓人更加認識這家麵店，左側則有4個方桌跟紅色塑膠椅。

二、通霄佳味飯麵館的料理

(一)乾麵、椒麻乾麵

袁彬是乾麵控，每到一個地方，都會找麵店吃乾麵，前天在豬尾仔吃到很有特色的蔥油乾麵，這一次當然也要吃看看他們的乾麵。

用的是油麵，淋上濃厚的油膏，加上自己炸的油蔥酥，稍作攪拌，可以感受濃郁的醬香跟油蔥味，豆芽菜的清甜汁液，讓乾麵吃起來不會過鹹，油豆腐的軟嫩口感，也起到點綴效果。

同行前輩點的是椒麻乾麵，上面加了一匙辣椒醬，據同行前輩說，麵吃起來，帶有濃厚的花椒香麻滋味，早就知道就該點這一道了。

(三)北京炸醬麵

用的是白麵，加了很多黃瓜絲跟紅蘿蔔絲，色彩繽紛。同行前輩稍作攪拌後，麵條一拉起，炸醬黏附在麵體上，看起來很誘人。

(四)肉羹湯、豬肚湯

肉羹也是這家麵店的賣點之一，以蔬菜水果醃製的赤肉，裹上魚漿，加以燙熟，看起來很誘人。

袁彬點的是豬肚湯(應該點肉羹的)，豬肚吃起來很脆，以蔬菜燉煮的湯頭，喝起來很甜美，大塊紅蘿蔔煮的很軟爛。

(五)赤肉麵

赤肉是這家麵店的招牌，用蔬菜跟水果一起醃製，搭配Q彈的白麵跟美味的湯頭，最後撒上香菜跟芹菜，看起來好讚，同行正妹前輩吃過後也是大力讚賞。

(六)燙赤肉、嘴邊肉

赤肉吃起來真的好嫩好Q彈！吃起來越嚼越香，店家以蔬果進行醃製，充分運用天然食材帶出來的甜味跟酵素，增加赤肉的口感。淋上油膏，增添赤肉的鹹甜滋味，不過袁彬推薦一定要沾店家的自製辣椒醬，赤肉的鮮甜與生辣椒的香麻相互襯托。

嘴邊肉吃起來很脆很有口感，加了薑絲跟蔥花，同樣一定要沾一點店家的自製辣椒醬，生辣椒的香麻更能凸顯嘴邊肉的好滋味。

(七)滷肉飯

一碗小碗30元，除了滷肉，還有油豆腐、旗魚鬆以及醃生薑，看起來很澎拜。同行前輩說，魯肉用的是手切肉，切得很大塊。

【通霄佳味飯麵館】

營業地址：苗栗縣通霄鎮中正路72號
營業時間：10：30~19：30
營業電話：0983432563
公休日：週二
粉絲頁：通霄佳味純手工肉羹

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