袁彬的美食旅遊筆記

姥沙四川麻辣鍋，將原有老沙鍋物的好味道更升級，好滋味曾被Bella儂儂雜誌《基隆人帶路》報導過，湯底使用多種辣椒、胡椒跟花椒，搭配中藥材製成，醇厚有層次感，食材豐富有誠意，蜂巢牛肚、肉盤一大盤，10~11片，份量不輸給其他火鍋店，海鮮拼盤有5隻蝦子，讓海鮮控的袁彬吃的很滿足。

麻辣鍋湯底夠味，酸菜白肉鍋味道也道地，此外，裝潢擺設更是有水準。本業為室內設計的老闆，充分發揮設計巧思，提升用餐空間的質感，搭配精心收藏的器皿，整體環境可不輸給這一鍋皇室秘藏鍋物、老四川等台北頂級麻辣鍋店。

此外姥沙四川麻辣鍋的食材單點價格雖屬中等，但份量豐富，誠意滿滿。招牌四川麻辣鍋的鴨血豆腐更是免費加到爽，點套餐CP值相當高，是值得推薦的基隆麻辣鍋店。

▼姥沙四川麻辣鍋食記影片。

▼(下方5張圖)姥沙四川麻辣鍋的菜單。

▼姥沙四川麻辣鍋的頂級及優選雙人套餐菜單。

一、姥沙四川麻辣鍋的環境
 

姥沙四川麻辣鍋店面位於孝一路2樓，一樓是另一家知名韓式料理店–聚。韓句，樓梯左側是霓虹燈招牌，相當明顯，沿著樓梯走上2樓，樓梯牆面的布置很有東方味。

進入店內，在左側就可以看到一個中國古典風的櫥櫃，一格格的方格內，擺放各種顏色，大小不一的茶壺。另外牆壁配色基調採用孔雀藍，搭配精緻彩繪，營造濃濃的中國風，符合「四川」麻辣鍋的品牌特性。在櫃子後方則是點餐的位置，店面左側是用餐區，相較於之前的老沙鍋物，環境變得更有質感。

店內提供免費的明治冰淇淋、紅豆湯。還有文山包種茶跟白開水，文山包種茶可以消除麻辣鍋的油膩感，明治冰淇淋吃起來口感綿密。

▼文山包種茶跟白開水。

▼紅豆湯。

▼(下面2張圖)明治冰淇淋。

二、姥沙四川麻辣鍋的料理

袁彬點了鴛鴦鍋來品嘗，右手邊是招牌四川麻辣鍋，作為一個重度麻辣火鍋控，老闆對麻辣醬要求很講究，先提煉牛油進行爆香，再選用郫縣豆瓣醬以及二荊條辣椒等6種辣椒、2種花椒及1種胡椒反覆抄製。最後以中藥材提味，喝一口湯頭，麻辣回甘，層次感明顯，溫潤醇厚，不會燥，好喝！跪求老闆出麻辣醬~

左手邊則是酸菜白肉鍋，湯頭酸中帶甜，後韻濃厚，小農酸白菜吃起來相當脆，白肉放在湯內，增添濃郁感，吸附湯汁，吃起來鮮味十足，搭配海鮮剛剛好。

姥沙四川麻辣鍋的海鮮食材，來自崁仔頂，新鮮直送，除了綜合海鮮拼盤(鮮蝦、魚片及蛤蠣)，正逢基隆透抽產季，袁彬特別點了一盤基隆透抽來品嘗，吃起來口感脆甜。海鮮拼盤大份量，共有4隻白蝦、1隻天使紅蝦，5片魚片，肉質厚實甜美，加入酸菜白肉鍋烹煮，鮮度破表。

麻辣火鍋必備的鴨血、豆腐，姥沙四川麻辣鍋可是無限量供應(屌打其他麻辣鍋店)，咬一口鴨血，麻辣湯汁噴發，襯托鴨血滑嫩的口感，吃完滿身汗，好過癮啊。

搭配的肉片是豬頸花跟雪花牛，肉質都很不錯，涮一下肉片，肉質鮮嫩，吸附湯汁，味道更顯豐富。

吃麻辣火鍋絕對不可缺少老油條跟蜂巢牛肚，老油條吸附麻辣湯汁，鮮辣夠味，蜂巢牛肚吃起來脆脆的，很有嚼勁。

鮮香的麻辣湯搭配感Q彈的烏龍麵，再以吸附湯汁的蜂巢牛肚、豆腐點綴，吃起來也很過癮。

蔬菜盤除了有高麗菜、青江菜、南瓜及玉米等食材，還有吃起來很脆的水蓮，跟麻辣湯頭意外很搭。

每次吃麻辣火鍋，袁彬都愛點蝦滑來品嘗，姥沙四川麻辣鍋的蝦滑是純手工製成，跟招牌麻辣湯很搭，鮮香的滋味更能襯托麻辣的口感。

【姥沙四川麻辣鍋】

營業地址：基隆市仁愛區孝一路60號2樓
營業電話：0224253112
營業時間：11：30~15：00、17：00~22：30(六、日)
                 17：00~22：00(二~五)
公休日：週一
粉絲頁：姥沙四川麻辣鍋

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