袁彬的美食旅遊筆記

母湯Mom's Soup，基隆正濱漁港私廚餐廳推薦，採預約制，用餐空間位於GONG YU三樓，視野超好，可以俯瞰正濱漁港色彩屋，用餐空間擺滿各種繪畫創作、老件收藏，很適合做為家庭聚餐、慶生之用。

母湯Mom's Soup找來在地媽媽當廚師，以頂級食材烹煮家常料理，除了鍋物，也有套餐的選擇，老闆希望透過這個基隆私廚品牌媒合對料理感興趣的媽媽們，為客人製作具媽媽味的家常料理，讓長者找到自己的價值，創造樂活共育的環境。

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▼袁彬用餐的當天，媽媽主廚正是阿里棒棒創辦人–王小芳，一個充滿魅力跟影響力的漁村媽媽。

顏艾琳老師替母湯寫了一段文字，在此分享給大家

母善恩澤、若水一湯，謂之「母湯」。母湯，一碗給世間人子感心暖胃的湯，一碗具有溫柔、情感、滋養、潤心的湯。媽媽料理永遠是人子的味蕾鄉愁。在基隆濱町色彩屋，以媽媽的私房廚藝，烹水煮食，匯一鍋在地風土、融母親之愛、為您端上這碗最平常也最不平凡的水湯。

一、母湯Mom's Soup的環境

沿著GONG YU樓梯緩緩走上3樓，往窗外瞧去，會先看到餐桌上方的鳳梨燈，色彩繽紛鮮豔，中間的桌子也很有賣點，是過去擺在頂樓的實木棚架，經過木工師傅改造，變成兩個六人實木長桌，可以合併成一個大桌或是分成兩個長桌。

一個歷史悠久的中藥櫃，上面擺滿寫有藥材名的甕，最頂頭的小櫃子還有彩繪圖案，是相當珍貴的老傢俱。

左側牆上，擺上老碗、懷舊童玩，最後以綠葉點綴，是一個很好拍的網美打卡牆。

二、母湯Mom's Soup的料理

(一)靜–蜜餞、果乾跟茶飲

提供基隆在地中藥行製作的蜜餞，甜而不膩，其他品牌的果乾，搭配好喝的茶飲。

天氣炎熱，從1樓爬上3樓，總習慣喝上一大口水，媽媽總是在旁叮嚀，慢慢喝。靜靜品飲，躁動的身心也能慢慢獲得寧靜跟放鬆。袁彬也在品飲的過程中，意外發現杯子邊緣竟然露出微光，光源從杯緣的米粒洞口透出，米粒杯，珍貴的老件，如果身心沒有靜下來，其實很難發現這個擺盤的巧思。

(二)敬–鍋物、配酒跟主食

在靜之後，就是上主菜了，共分為鍋物、配酒跟主食，鍋物是漁夫鍋，以八斗子漁村常見的料理手法進行烹煮，蔬菜做底，再補上火鍋料跟海鮮，湯頭不濃厚重鹹，吃到最後不會感到躁。

擔任主廚的小芳媽媽，是袁彬超愛的伴手禮品牌–阿里棒棒負責人，曾經兩度失業，後來透過飛魚卵這個商品翻轉人生，也是袁彬認識許久的長輩，個性親切熱情，替每個用餐的客人進行服務。看到小芳媽媽為我們服務的身影，想起她面對惡劣環境仍不放棄的精神，內心不禁生起尊敬之意。

特色漁夫鍋以高麗菜、蘿蔔為底，白蘿蔔跟紅蘿蔔設計成心的造型，南瓜切塊，高麗菜、小白菜、金針菇及香菇，混搭出鮮甜順口的湯頭，喝了不會躁，好喝！第一階段先下火鍋料，其中也有基隆火鍋三寶–蛋腸、三記魚餃及吉古拉，三記魚餃，外皮以魚肉跟澱粉打出，整排放進鍋內烹煮，皮Q肉鮮。

蛋腸，色澤金黃，有著濃厚蛋香，一整條吉古拉，加熱水煮，在吃之前，小芳媽媽特地用剪刀剪成一小段一小段，單吃美味，沾一點丸進辣椒醬，味道更讚。

最後才上基隆新鮮海產，蝦子、小卷、帶魚捲、生食級干貝。

正逢小卷產季，小卷吃起來肉質鮮甜，滋味非常脆，帶魚捲，肉質Q彈，很鮮美，生食級干貝，稍微煮一下，非常鮮美。

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作為一間私廚餐廳，母湯還搭配一位侍酒師，會針對主食提供相對應的餐酒，這次提供的是2018 的Allan Scott Riesling, Marlborough，該酒莊曾入選2020年的WS百大酒莊，他的Riesling白酒，帶有獨特的風味，偏酸甜，很適合搭配海鮮

主食可以客製化處理，吃飯吃麵都可以，袁彬愛吃乾麵，當然選擇一樓下麵的招牌料理–飛魚卵乾麵，選用寬版的台南關廟麵，吃起來Q彈有勁。

淋上混合基隆醬料三寶─幸福牌烏醋、馬記麻油、丸進辣椒醬的椒麻醬汁，加上生食及熟食級飛魚卵，在嘴中啵啵作響，吃著很過癮。

(三)盡–甜點

豐盛的美食，總是讓人意猶未盡，餐點的最後，以老盤子裝盛基隆在地烘培工作室製作的美味檸檬塔，塔皮口感微硬，但檸檬卡士達醬的香氣濃郁，吃起來非常爽口解膩。

三、母湯Mom's Soup的評論

基隆又有一間值得推薦的私廚餐廳，除了可以吃到媽媽大廚用心烹煮的料理，聆聽媽媽主廚的故事，還可以細心品味老闆的老件收藏。
此外，袁彬更佩服老闆開設這個品牌的初衷，在現今高齡化社會，創造一個空間，讓長者也有機會發揮料理所長，達到青銀共創的共享空間。

【母湯Mom's Soup】

營業地址：基隆市中正區正濱路96號3樓
營業電話：0936455939
營業時間：11：00~20：00 (週二週三休息)
營業方式：預訂
官方IG：https://www.instagram.com/mommsoup 

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