牛肉麵是台灣最具代表性的美食，光是台北就有近千家牛肉麵店，想要評論這碗麵好不好吃，每年定期舉辦的國際牛肉麵節是一個指標！鄰近台北車站的雲客來山西刀削麵館，曾獲得台北國際牛肉麵節網路票選第4名，更因有一位外國女婿會做刀削麵，曾被東森新聞報導過，每次從台北車站前往西門町採訪店家，都會經過，總會想進去點一碗刀削麵來嘗嘗。
▼雲客來刀削麵食館的菜單
一、雲客來山西刀削麵館的環境│大片落地窗，空間明亮舒適
在拍完台北景點─北門廣場之後，返回台北車站的路上，肚子特別餓，就走進鄰近北門廣場不遠的雲客來山西刀削麵館，店面靠近忠孝西路與重慶南路的交叉口，店面有一大片落地窗，用餐空間乾淨舒適，因為老外煮刀削麵是一大話題，吸引許多媒體前來報導，門口也貼有報紙的報導記錄，另外雲客來山西刀削麵館曾獲得台北牛肉麵節網路票選第4名，所以也有一個小型看板。應該有人跟袁彬一樣，因為這個醒目看板特地前來品嘗的吧~
▼雲客來刀削麵食館曾獲得台北牛肉麵節網路票選第4名。
二、雲客來山西刀削麵館的料理
(一)番茄牛肉刀削麵
番茄牛肉刀削麵，牛肉大塊，細嫩，而且一次給6塊，相當大方，滷的軟嫩。與一般的牛肉麵不同，麵條相當粗，因為切口的不同，湯汁入味也有深淺，口感富有層次，可惜湯頭不夠濃郁，在袁彬吃過的所有台北牛肉麵之中，他只能算口味一般。
▼番茄牛肉刀削麵
(二)小黃瓜跟小魚乾
美味藏在細節裡！從小菜就能看出這家麵店的水準，酸脆的小黃瓜、微辣的小魚乾，相當開胃，只是量有點少。
三、雲客來山西刀削麵館的外國女婿
寫到這邊，各位客棺覺得就結束了嗎?當然不是，好戲在後頭，袁彬後來在松山意外找到一家很有特色的刀削麵麵館。除了擺設裝潢相當高檔，重要的是掌廚的是一位金髮碧眼的外國人。我點了一碗牛肉刀削麵，只見他動作俐落地拿起麵團跟菜刀，一刀一刀劃過，削出大小不一的麵條。
後來再去探訪，卻發現鐵門上鎖，從他的粉絲頁才看到因為外國人需要照顧家庭。在事業跟家庭無法兼顧下，所以只好歇業，不過我也在粉絲頁看到一個有趣的巧合，原來那位外國人竟是雲客來山西刀削麵館老闆娘的女婿，他的刀削技巧正是向他的岳父岳母學的
▼外國人煮刀削麵的帥氣英姿，特別拍給大家看▼
(三)牛肉麵
濃郁醇厚，翠綠的蔥花有點綴的效果，趁熱喝，帶來滿滿暖意，牛肉雖然小塊，但給的多，有5~6塊，而且口感軟嫩，身為肉肉控，袁彬相當滿意。麵條雖然大小不一，但是口感Q彈有嚼勁，喜歡！
▼滿滿一碗的牛肉，可看出外國人老闆相當大方。
▼吃牛肉麵就是要配酸菜，要不然咧？
【雲客來山西刀削麵館】
營業時間：(02) 2370 5111
營業地址：台北市中正區忠孝西路一段100號
營業時間：1130~2030
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