袁彬的美食旅遊筆記

郭記酸辣粉，位於美食小吃林立的孝三路，鄰近基隆火車站，曾被食尚玩家報導過。與同樣在賣酸辣粉的一碗飄香相比，郭記的選項不多。

最大賣點是顏色透明帶點綠的四川粉條，用紅地瓜作成的，因氧化原因，色澤才會變成綠色。實際品嘗，口感Q彈，嚼勁豐富。

▼菜單。

一、外觀

沿著孝三路往舊遠東戲院方向走去，走不到幾步，就可以看到郭記酸辣粉的黃色招牌。用餐空間不大，室內跟騎樓桌椅加起來，大概20人就坐滿了，而且只開到下午跟晚上。但人氣極高，袁彬用餐那天，就看到不少人特地騎車前來外帶，也難怪會被食尚玩家報導。

▼用餐空間小，大部分人會選擇外帶。

▼麵食共有以下選項，四川粉條聽說是老闆從四川內地學來的做法。

▼辣度分以下等級，袁彬這次點是微辣。

▼酸辣粉的介紹，每碗酸辣粉看起來都很誘人。

▼食尚玩家的報導側拍。

二、料理

(一)綜合酸辣粉

麻辣醬是湯頭重點，是將炒過的辣椒跟花椒磨成粉，再加入特製香料、辣油及生辣椒末，是老闆學自四川的道地作法。最後才加入口感清甜、以雞胸肉熬製的高湯，將過多的香辣中和，變得濃郁醇厚。

配料是花生、蔥花、用多種材料滷製的肥腸、嫩到會爆汁的鴨血及肉片。搭配當地人常見，台灣人卻少見的四川粉條，除了吸附湯汁，還能帶出Q彈的嚼勁及口感。

【郭記酸辣粉】

地址：基隆市仁愛區孝三路53號

電話：(02)2428-4888

營業時間：11：00~20：30(週日休息)

要吃酸辣粉，袁彬比較推薦《一碗飄香》！

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