袁彬的美食旅遊筆記

坤山大飯店是和平島一間在地麵攤，開業已經45年。因為食材新鮮、用料大方，再加上老闆名為坤山，所以被稱為坤山大飯店。

以〝豬頭〞熬煮的湯頭，濃郁甘甜，不論是薄切的嘴邊肉，還是燙青菜，都相當美味。麵條Q彈好吃，食量大的朋友來這裡吃麵一定會很滿足，因為大碗真的很大！但價格卻是銅板價，味美價廉，相當超值！

▼坤山大飯店的價目表。

▼牆上繪有坤山大飯店的塗鴉，超可愛的。

一、坤山大飯店的環境

坤山大飯店位於和平島平一路27巷的路口，離和平島公車總站以及和平島郭家肉包不遠，一輛攤車，數張方形桌跟椅子，與一般路邊攤無任何差別。唯一不同之處在於攤車旁的牆壁上，寫著坤山大飯店五個字，每到用餐時間，總能見到在地居民騎車前來用餐，點碗麵、切上一盤小菜，盡情品嘗美食。

▼小小的麵攤，因為烹煮的用心，帶給在地居民如飯店般的滿足感。

▼麵攤大部分時間只有老闆(圖中頸部掛毛巾)跟老闆娘在服務客人，所以用餐需要等候。

▼從湯鍋中撈起，並且經過處理的豬頭。

▼這樣豐盛的一餐，是在地居民最大的享受。

▼(下面2張圖)大碗乾麵，比正常人的手掌還要大，一碗吃下去飽個兩三天。

二、坤山大飯店的料理

(一)乾麵

少了炸醬跟肉燥的豐富滋味，以豬油、油蔥穌進行調味，加一點豆芽菜，稍微攪拌後，更能吃出白麵的Q彈口感跟濃郁香氣。

(二)豬腸湯

以豬頭熬煮的湯頭，濃郁醇厚，豬腸切成適當大小，口感甜脆，搭配蔥花跟薑片，香氣迷人。

(三)嘴邊肉跟燙青菜

嘴邊肉來自於熬煮高湯的豬頭，在適當的時間撈起，將嘴邊肉切盤，雖然久煮，但不柴，口感軟嫩。燙青菜也是放在高湯內川燙，清脆香氣濃郁。

▼口感軟嫩但不柴的嘴邊肉。

▼燙青菜，仍保有脆脆的口感。

【坤山大飯店】

地址：基隆市中正區平一路27巷12號

電話：0972159355

營業時間：16：00~23：30

公休日：週三

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