袁彬的美食旅遊筆記

長腳麵食是基隆一家古早味麵店，與三角窗麵擔同是孝三路熱門美食，原本是開在基隆火車站附近的人氣麵攤，後來開了實體店面，與孝三大腸圈相鄰。

一提到99巷的豬腳麵，就想起在高中考大學時的一段往事，當時參加補習班衝刺班，跟著同學關在教室內看書，面對逐漸逼近的聯考，身心壓力巨大。最愛在中午用餐時間，到99巷麵攤吃一碗豬腳麵。肥美的豬腳肉、總能滿足疲憊的身心，後來才知道那個麵攤就是長腳麵食。

▼長腳麵食美食Vlog。

▼(下面2張圖)長腳麵食的店面跟菜單。

一、長腳麵食的環境

從孝三路魷魚羹肉圓旁的99巷右轉，就可以看到長腳麵食的招牌，再往裡頭走，就是有名的孝三大腸圈。

招牌位於巷子右側，店面則位於左側，煮麵的攤車跟木製長板凳完整搬進店內，攤車前方擺滿各式小菜，包括吉古拉跟油油亮亮的豬腳，讓人口水直流。

另外還滷了一鍋油豆腐，口感滑嫩，香氣四溢。

店內牆上貼有雜誌媒體的報導，共有6張鐵桌，數張塑膠椅，每到用餐時間，總是坐滿人，有的人還會坐在麵攤前的板凳吃麵，天氣熱時，店家還會開冷氣。

▼寬敞的用餐空間。

▼牆上貼有媒體的報導。

▼長腳麵食特地替料理標註熱量。

二、長腳麵食的料理

(一)豬腳麵

選用寬厚的廣東麵，加了鹼水跟鴨蛋，吃起來嚼勁十足，口感Q彈。以大骨熬煮的湯頭，加了油蔥、豆芽菜跟芹菜提味，清甜順口，古早味濃郁。

豬腳滷的軟嫩Q彈，去骨切片，是整碗麵的最佳主角，單點也很好吃喔。

(二)甜不辣

來基隆麵店必點小菜，魚漿略有厚度，口感厚實，跟油豆腐一起沾甜辣醬，更加美味！

(三)乾麵

基隆的乾麵較常使用富有嚼勁的廣東麵搭配豆芽菜，最後以簡單的醬汁跟油蔥調味，香氣四溢，麵條Q彈有勁。

袁彬推薦一定要加上甜辣醬、醋等調味料，稍一攪拌後，醬汁附著於麵條之上，香辣開胃。

(四)滷豬腳跟餛飩湯

豬腳滷的軟嫩Q彈，肉質富有嚼勁，入口即化，一盤才50元，夾上一塊豬腳肉跟薑絲，薑絲的清香微辣，更襯托豬腳肉的美味。

餛飩湯湯鮮味美，餛飩小小一顆，皮薄內餡豐富，搭配醇厚的湯頭，是乾麵的最佳襯托。

【長腳麵食】

營業地址：基隆市仁愛區孝三路99巷1號

營業電話：0989-717019

營業時間：07：00~22：00(一~六)

公休日：周日

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