林家(聲)肉圓,隱藏在基隆信義市場內的美味肉圓店,60年老店,現已傳至第三代。只開週五、週六跟週日早上,每日最多供應600顆,8點半準時開賣,每次開賣就排滿人,每個人都是10顆、20顆這樣叫,不到中午就秒殺,要吃只能盡早。
▼8點半準時開店,人群馬上排成一列。
第三代老闆林聖凱平日賣早餐,假日才會到信義市場開店,做肉圓的技術是傳承自父母,一開始是推餐車叫賣,後來才搬進信義市場內。除了老闆之外,老闆的堂弟、小姑姑都一起合力來賣肉圓,老闆負責撈起肉圓,濾油,剪外皮,他們則負責裝袋,裝醬汁。
▼老闆從油鍋中將肉圓撈起濾乾。
一、林家(聲)肉圓的環境
基隆信義市場後方有一整排美食小吃,是知名的美食一條街,林家(聲)肉圓就位在美食街中間的位置,鄰近關媽媽美食,有一個油鍋,用餐區除了料理區前方的位置,還有兩張桌子跟椅子。一到8點半,老闆就會拉一個手推車,進到菜市場,上面裝滿白裡透紅的美味肉圓,當店面一開,人群馬上就排成一列,可見其超人氣。
▼信義市場後方有一整排美食小吃,包括邱記炒麵等美食。
▼(下方2張圖)一盆盆紅通通的肉圓,是早已經蒸好定型了。
▼美味肉圓,正以熱油泡熱。
二、林家(聲)肉圓的料理
外皮以地瓜粉做成,色澤透明,口感Q彈,內餡用的是紅糟肉,選用口感好的豬腿肉,以紅糟、糖醃漬而成,搭配酸脆的筍絲,先蒸再以熱油泡熱。
▼肉圓內的紅糟肉,吃起來很鮮美。
▼信義市場必吃美食:肉圓。
吃的時候,會加上以糖跟醋醃漬的小黃瓜片,爽脆解膩,更能襯托豬腿肉的口感,迷人的紅糟香氣。淋上的醬汁,除了醬油膏,還有以丸進辣椒醬調製的甜辣醬,肉圓的味道能夠更加豐富。
▼袁彬吃肉圓喜歡配黃瓜片,滋味爽脆,能夠讓肉圓的味道更美味。
▼信義市場美味肉圓,精彩圖文就在袁彬的IG。
【林家(聲)肉圓】
營業地址:基隆市信義區信二路204號(信義市場1-47攤)
營業電話:0921108572
粉絲頁:基隆信義市場。林家(聲)肉圓
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