八斗邀餐廳於2020年9月28日舉辦海蔬襄宴 Surf N Earth活動，邀請食考房張主廚教學員製作烘蛋及透抽鑲飯，短短兩小時，跟著大廚學做菜，廚藝馬上大進步！下午則找來在地青農跟田野勤學來分享如何挑選食材，以及DIY製作豆腐。線上與線下做結合，除了傳達惜食的環保概念，更幫助青農推廣自家農產品。
▼海蔬襄宴 Surf N Earth的活動DM。
▼(下方2張圖)袁彬一早來到八斗邀，就在店門口看到用心的布置跟擺設。
一、跟著大廚學做菜│為何叫食考房?
食考房張主廚，擅長日式料理，廚藝經驗8年，過去曾在碧砂漁港開店，袁彬曾在揪一揪港味面具派對活動中看過他秀手藝，現在則是跟何立德老師一起經營宜蘭壯圍沙丘遊客服務中心，高超的料理手藝，曾被邀請為總統、副總統做餐，堪稱是國宴級大廚！
張主廚也分享了食考房取名的意義：對食物有所考就的地方。不單只是一個廚房，而是對食材跟料理用心考究的場所。這種態度，袁彬在後續的教學過程中也深刻感受到。
二、跟著大廚學做菜│烘蛋跟透抽鑲飯變的好簡單
這次跟著袁彬一起來學習的是一群來自松柏協會的大姊們，會長阿美姊特地跟袁彬介紹它們協會的工作項目，主要是服務跟探訪在地老人，這次在八斗邀主廚戴秀真邀約下，特地前來跟張主廚學廚藝。
▼松柏協會的大姊們。
▼松柏協會會長阿美姊。
（一）烘蛋
烘蛋是一道超好學的料理，只需一台烤箱，幾個容具，就可以做出來，熱的冷的都可以吃，更重要是可以將廚房內沒用到的食材充分運用，不會造成任何浪費。先替容器抹上一層油，接著放入食材，再打蛋，張主廚特地加入鮮奶油，增添蛋的滑順口感，最後在打好的蛋液上灑上義大利香料，緩緩倒進容器內，再加上起司，就可以送進烤箱。
▼當天製作烘蛋用到的食材。
▼除了鋪上烘培紙，也可以在容器上抹上一層油。
▼倒入打好的蛋液。
▼蛋液上面還撒上義大利香料，增添香氣。
▼大姊們正在製作烘蛋，DIY過程總是充滿開心的笑聲。
▼烘蛋放進烤箱內烤，張主廚很認真顧著大姊們的作品，結果把自己示範的烘蛋給烤焦了。
▼大家的作品，色澤金黃誘人，有人就特地拿起手機拍照做紀錄。
（二）透抽鑲飯
透抽鑲飯第一步就是處理透抽，因為松柏協會的大姊們，都是八斗子漁村媽媽，時常處理魚貨，只見她們動作俐落地將透抽處理好，將身體與頭部分開，節省不少時間，八斗邀主廚戴秀真也當起小助理，指導包括袁彬等多位年輕的學員，如何處理透抽。
裡頭包的是燉飯，也是以冰箱內現存的食材去製作，一開始先炒料，除了洋蔥等調味料，還加上透抽頭部跟切碎的飛魚卵啵啵肉乾，為了呈現口感，將肉乾分成兩階段加入，在炒過透抽頭部後，他提醒大家，不要將鍋巴洗掉，因為這將是燉飯美味的關鍵。
他接著加水並將隔夜的冷飯丟入鍋內，之所以使用冷飯，除了是現存的食材，更重要的原因是台灣米不像義大利米，隔夜的冷飯才會產生口感，若是義大利米則可以直接下去煮。
▼這是燉飯的最後成品，看起來色彩繽紛，超誘人。
將燉飯煮好後就可以起鍋，準備塞入透抽身體內，張主廚特地親自示範，先完成一個圓滾滾的透抽鑲飯。
大姊們在製作透抽鑲飯的過程中，因為透抽外皮光滑，用牙籤定型有點難度，但練習幾次後，也開始變得熟練。
最後所有透抽全部鑲好後，再由張主廚送進烤箱進行烘烤。
張主廚每一個料理動作都搭配詳細又完整的講解，對食物的講究，讓他可以解答學員的任何問題。他還分享一個料理觀念，加鹽巴原來是為了將食材的味道引出來(袁彬原本以為是為了增加味道)，鹽巴更是料理的三大基本元素(另外兩個是火跟水)。
三、跟著大廚學做菜│與漁村嗎媽一起享用午餐
午餐就是學員們一起享用最後的成品，八斗邀主廚戴秀真還加碼提供美味的飛魚卵香腸，魚卵湯包湯，讓學員除了品嘗到自己親手烹煮的美味，還可以吃到以在地食材製作的美食，每個人都是吃的盡興又開心。
▼(下面5張圖)美味透抽鑲飯，光看這色澤，超誘人。
▼(下面2張圖)美味烘蛋。
▼(下面2張圖)阿里棒棒飛魚卵香腸。
▼(下面2張圖)魚卵湯包湯，可以喝到蔬菜的甜味。
下午場找來綠竹園山薯農場─竹緣農場主人分享挑選好食材的秘訣，最後由彰化豆鄉田工坊帥氣的負責人教大家DIY製作豆腐，可惜袁彬因臨時有事無法全程參與，透過早上的跟著大廚學做菜，下午的食材挑選跟DIY製作豆腐，透過精采的活動安排，線上與線下的結合，成功地將小農帶來的農產品銷售出去。
▼(下面3張圖)綠竹園山薯農場─竹緣農場主人帶來的農產品，每個都是碩大飽滿。
▼(下面2張圖)彰化豆鄉田工坊負責人帶來的豆腐DIY工具以及黃豆。
▼(下方2張圖)你對這些豆子認識多少?彰化豆鄉田工坊常舉辦活動，讓民眾可以多認識農產品。
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