袁彬的美食旅遊筆記

袁彬的基隆廟口美食名單，大部份跟父親有關，除了鹹菜雞絲麵、金茶壺八寶冬粉，鄭記排骨羹也是袁彬跟父親推薦的廟口美食之一，煮的軟嫩的排骨，很適合晚年牙齒掉光光的父親，袁彬常幫忙跑腿，後來也愛上這碗排骨羹，總在晚上回家時來上一碗當消夜。

▼鄭記排骨羹的攤位，招牌上面有菜單。

▼除了賣排骨羹，還有炒麵跟炒米粉。

▼招牌上面的簽名超可愛。

▼桌上備有調味料。

一、鄭記排骨羹的環境跟料理

攤位位置就在鹹菜雞絲麵斜對面，素食八寶羹旁，攤位不大，招牌寫有菜單。除了紅燒排骨羹麵、紅燒排骨羹、炒麵及炒米粉，還有滷肉飯及燙青菜。作為在地40年老店，酥炸排骨是一大賣點，用的是溫體里肌肉，手切成塊，並以豆腐乳、五香粉、胡椒等香料醃製，再酥炸並放進羹湯內，可以吃到豬肉的鮮美跟多汁。

酥炸排骨是主角，羹湯是配角，不採濃稠的勾芡做法，改以大量白蘿蔔、白菜進行熬煮，並打上滑溜的蛋花，非常耐喝，酥炸排骨放進湯內，可以吸附湯汁，吃起來軟嫩多汁。

【鄭記排骨酥】

營業地址：基隆市仁愛區愛四路9號
營業電話：（02）2429-1813
營業時間：17：00～凌晨01：00

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