袁彬的美食旅遊筆記

丸滿台灣味手路菜，位於酒店餐廳林立的林森北路353巷內，鄰近捷運雙連站，大廚擁有40年廚藝經驗，曾在夜世界酒家、來來飯店、欣葉集團等地工作，擅長豐富氣派的酒家菜、手路菜料理，用餐空間寬敞舒適，適合節慶聚餐，也是台北超人氣的聚餐及合菜餐廳。

在牆上可以看到藍心湄等名人的簽名餐盤，曾被非凡新聞、綜藝大熱門、愛玩客等媒體給報導。因應疫情，丸滿台灣味手路菜也推出宅配料理包，將台菜經典的紅燒膠原虎掌、黃金粹魯軟骨肉做成料理包，採訪這天，老闆特地讓袁彬搶先品嘗，Q彈的口感，鹹甜的滋味，超下飯的，袁彬連添兩碗白飯。

▼丸滿台灣味手路菜的美食Vlog。

▼丸滿台灣味手路菜研發的宅配料理包。

▼(下面5張圖)丸滿台灣味手路菜的菜單。

一、丸滿台灣味手路菜的環境

林森北路，日治時期的「大正町」，曾是日本官員居住的高級住宅區。戰後餐廳跟酒店林立，成為台北夜生活最熱鬧的地方，也是台北美食的一級戰區。丸滿台灣味手路菜店面就隱身在林森北路353巷內，木頭牆面跟磚瓦頂，充滿復古風的古樸建築，店門口上方寫有丸滿二字，兩側擺放懷舊紅燈籠。

兩側牆面擺滿名人及藝人簽名的白色餐盤，右側還有一個簽名板，用被簽名過的木板拼成一個台灣，看一下簽名，包括藍心湄、陳美鳳，都曾來到此處用餐。整個用餐區空間寬敞，有多個10人座的圓桌，

在左側用餐區，還有一個小包廂，用一個木牆隔開，在石牆擺放寫有滿的竹簍、木頭黑白照片框，整體布置擺設充滿復古懷舊風。

料理區跟結帳台位在門口右側，結帳台前方販售好吃的炒花生，因應母親節，店家也推出外帶合菜特餐，可以吃到招牌的狗魚酥米粉、佛跳牆，如果預算夠，還可以吃到高檔的魚子醬旗魚沙拉，展現對媽媽的心意。

▼母親節防疫外帶特餐，訂購一組就送黃金萃魯軟骨肉。

▼在料理區櫥櫃旁的黑板，寫有主廚推薦菜色。

新鮮食材展區在料理區前方，上方擺放白菜滷等料理，在下方則擺滿新鮮魚料，為了保鮮，被冰塊覆蓋，應同桌夥伴的要求，店員才將冰塊撥開，並告知這個食材名叫小鱈魚，看起來好新鮮啊。

▼每個飯桌都備有兩個小菜，味道還不錯。

▼點下圖線上訂位。

二、丸滿台灣味手路菜的料理

(一)宅配料理包
 

1、紅燒膠原虎掌

虎掌就是豬腳筋，很大一塊，吃起來Q彈有勁，加上魯肉，以紅燒方式進行滷製，醬汁充分入味，淋在白飯上，滋味鹹甜，很下飯。採訪過後，袁彬也特地買了一盒，留在家裡做備用。

2、黃金粹魯軟骨肉

軟骨就是豬肋排，吃起來很脆甜，跟魯肉一起滷製，滋味鹹香，配一碗白飯，很讚，很好吃。

(二)特色酒家菜

1、龍筋炒韭黃

龍筋，豬眼筋，一頭豬只有兩條，食材珍貴稀少，吃起來非常脆口，跟韭黃一起拌炒，香氣四溢，也適合當下酒菜。

2、南煎豬肝

豬肝先裹粉再油煎，最後才加入蔥、薑絲、香菜及辣椒進行拌炒，豬肝軟嫩，香氣濃厚，好吃到讓不喜歡吃豬肝的袁彬多吃好幾片。

3、蒜苗石斑肚

一道很有特色的台菜，石斑肚吃起來Q彈爽脆，與蒜苗、醬料拌炒後，香氣濃厚，滋味鹹香，非常開胃，也適合當下酒菜。提醒一下，石斑肚其實是田雞的肚子。

4、濃情悄悄話

手路菜，其實就是較費工、考驗烹調技巧的菜色，濃情悄悄話就是一道超費時的手路菜，主廚先將豬耳朵包裹豬舌頭，然後捲起來放涼再切盤，是店裡的招牌菜，吃起來富有層次感，口感非常脆，內餡鹹香Q彈，品嘗的時候會想開一瓶啤酒來搭。

5、手工脆皮香腸

也是一道手路菜，口味獨特的「大腸包香腸」，外頭的大腸頭滋味鹹甜，口感卻相當酥脆，內餡的香腸肉，吃起來口感軟嫩甘甜，滿滿的肉汁，兩者互相襯托，超美味！一定要沾一下胡椒鹽，味道更讚，也適合當作下酒菜來品嘗。

6、小卷狗母魚酥米粉鍋

作為丸滿台灣味手路菜的招牌料理，也是一道超人氣的酒家菜，製作過程費時費工。

將高麗菜、絞肉、蒜苗等食材，經過大火煸炒，帶出誘人的香氣。後續才放入狗母魚酥、米粉、蛋酥、小卷及丸子等配料，再注入雞湯湯底，開大火滾煮。

食材混合帶出來的誘人香氣，讓人想要乘上好幾碗，狗母魚酥吃起來外酥內鮮嫩，來自新竹的米粉充分吸附湯汁的精華，吃起來很美味。

作為一家超人氣的酒家菜餐廳，在袁彬採訪用餐的當天，就看到3桌客人來這邊聚餐喝酒，因應疫情，店家特別推出母親節外帶特餐跟宅配料理包，袁彬實際品嘗過，可以吃到酒家菜、手路菜的懷舊好滋味。母親節不想出去聚餐，不如就外帶防疫特餐或是購買宅配料理包，好好犒賞媽媽。

【丸滿台灣味手路菜】
營業地址：台北市中山區林森北路353巷21號
營業電話：(02)25811511
營業時間：11：30~14：00、17：00~21：30
粉絲頁：丸滿台灣味手路菜
官網：丸滿台灣味手路菜

▼點下圖線上訂位。

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