袁彬的美食旅遊筆記

川業肉圓，舊名萬華新竹肉圓，1910年創立，是一間百年老店。2021年，正逢萬華新竹肉圓開業111年，以創始人的名「業」搭配川流不息的「川」，另外成立新品牌「川業肉圓」。

用餐空間加入青山宮的繪畫，帶出濃濃的萬華在地色彩，兩側牆面還有名人的簽名，包括食尚玩家、TVBS、在地社團「我是萬華人」都留下紀錄，可見他的高人氣。

▼在地超人氣社團「我是萬華人」小編群也留下簽名。(注意！有亮點)

▼川業肉圓的內用、外帶菜單。

一、川業肉圓的環境
 

店面位於廣州街上，在剝皮寮歷史街區斜對面，外頭掛著圓形招牌，上頭寫有新竹肉圓四個字。走道上掛著兩個寫有萬華大鬧熱的燈籠，以及寫有川業肉圓的裝飾布置。

川業肉圓的料理區位在店門口右側，一個油鍋正炸著肉圓，另一鍋則是綜合羹、蝦仁羹的湯頭，左側牆上彩繪上萬華的完整地圖，標示各個美食老店、商行及景點的所在位置。

隔著一個玻璃門，走進用餐區，多個方桌，兩側牆上則是寫滿簽名，包括食尚玩家、TVBS新聞大白話等媒體，都曾來採訪過，人氣超高。

哇！好熟悉的名字，這正是之前袁彬在拍形象照時教導儀態以及演說的莫妮卡老師，她也在川業肉圓留下簽名，一起來看看當時的課程紀錄。

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左側牆上除了有肉圓的內容解說，還有品牌的發展歷程，最後面則有川業肉圓參加萬華大鬧熱的旗幟。

右側牆上則有小老闆邀請在地畫家繪製的青山宮插畫，具有濃濃的在地味。

二、川業肉圓的料理

(一)肉圓(油炸)

以地瓜粉、五穀米手工製作，先蒸後炸，吃起來口感Q彈，非常有嚼勁。內餡是紅糟肉，加上香菇跟竹筍，紅糟肉用的是豬後腿肉，使用自製紅糟醃製，吃起來多汁不柴，搭配埔里香菇、嘉義鳳尾筍，呈現富有層次的滋味。

肉圓上面紅色的醬料，是店家自製的紅糟醬，醬汁還加入紅糟肉的肉汁，滋味鹹甜，替肉圓的味道更加分。

(二)乾意麵

意麵加上豆芽菜、油蔥跟肉燥，肉燥肥瘦均勻，醬汁鹹香，與麵條攪拌在一起，用筷子一夾，麵條的Q彈，更能襯托醬汁豐富的滋味。濃濃的古早味，跟綜合羹很搭配。

(三)滷肉飯

米飯口感Q彈，淋上肥肉較多的肉燥，豬肉切得很大一塊，吃起來很有彈性，很有味道。

(四)炸蝦棗

用火燒蝦、絞肉及荸薺混合製作，外層以豬腹膜包裹成長條狀，吃起來外酥內軟，沾一點醬汁，美味！

(五)石花凍

除了軟Q的石花凍，還加入枸杞等中藥材，吃起來很解熱，味道很讚。

(六)綜合羹

綜合羹加入魷魚、花枝羹及魚酥，魷魚吃起來很脆很鮮美，花枝羹裡面的花枝超大一塊，魚酥很酥脆，搭配濃郁美味的湯頭，非常好喝。

【川業肉圓】

營業地址：台北市萬華區廣州街165號
營業電話：02 2308 1641
營業時間：09：00~22：00
粉絲頁：川業肉圓

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