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在基隆,提到鍋燒麵,第一個會想到仁愛市場2樓的鍋燒麵專賣店,曾被食尚玩家、愛玩客採訪報導過。但袁彬最近卻發現另一家位於安樂區的美味鍋燒麵,一鍋台式鍋燒麵。湯頭醇厚,美味可口,來自雲林口湖「產地直送」的蝦子跟蛤蠣,碩大肥美,鮮味十足。紅茶免費喝到飽,是值得推薦的在地鍋燒麵美食。

 

▼一鍋台式鍋燒麵的菜單,現在有漲價了,從2020/1/1開始,全鍋燒系列都增加5元。

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▼若遇到陌生客人,老闆娘會改用下面這款有菜色照片的菜單跟客人介紹,先放鍋燒系列的菜單照片給大家流口水。

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▼綁著馬尾的年輕老闆娘,除了向陌生客人介紹菜色,不時也會下廚烹調,對自家食材可是相當有自信。

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▼老闆娘(圖左)準備替客人將鍋燒麵送上桌。

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一、一鍋台式鍋燒麵的環境

 

一鍋台式鍋燒麵於2018年開幕,原本開設在樂利二街,後來搬遷至基金一路,鄰近大武崙工業區,交通相當便利。白底的招牌高掛,搭配鍋燒麵的照片,相當顯目。在料理區旁的櫃台點了餐,就進到用餐區用餐。

 

一鍋台式鍋燒麵的招牌。

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▼(下方2張圖)一鍋台式鍋燒麵的料理區跟料理區下方的菜色宣傳照。

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一鍋台式鍋燒麵有跟foodpand合作,提供外送服務。

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▼除了原味湯頭,另外加15元,可以品嘗泡菜或麻辣口味的鍋燒麵。海鮮控也可點痛風鍋燒麵,蝦子蛤蠣擺滿滿,一次吃到爽。

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入口處是擺放碗筷、湯匙跟調味料的地方,調味料共有大辣、辣椒醬油、辣椒粉、沙茶醬及生辣椒作選擇。

 

▼(下面2張圖)用餐區入口處,擺放餐具跟調味料。

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▼混合了5種粉的辣椒粉,下次要來嘗嘗看。

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另外店家還提供自己調的冰紅茶,讓客人免費飲用。用餐區共有6張桌子,合併成3張長桌,靠牆一長桌,空間相當寬敞。

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二、一鍋台式鍋燒麵的食材

 

『蝦子跟蛤蜊是我們的賣點。』出生雲林的年輕老闆娘驕傲地說,姑姑是中盤商,蝦子跟蛤蠣來自於雲林口湖文蛤生態魚塭「產地直送」,以海水循環食物鏈方式生態養殖,低密度放養,不使用化學藥劑,天然又健康。

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老闆娘還特地分享了一鍋台式鍋燒麵的蛤蠣保存方法,不是冰凍冷藏,而是蓋乾淨的布?!原來是透過蓋布,營造沙攤的生存環境,藉此挑出新鮮的蛤蠣。

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實際品嘗,鮮蝦跟蛤蠣並無任何人工異味,肉質厚實Q彈,充滿海洋的〝鮮〞甜好滋味!

 

▼肉質Q彈鮮甜的生態蝦,正統的台灣蝦。

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▼碩大肥美的蛤蠣,充滿海洋的鮮甜滋味。

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三、一鍋台式鍋燒麵的料理

 

(一)招牌鍋燒麵

一樂台式鍋燒麵的麵條有烏龍、意麵、雞絲、油麵、冬粉、米粉、粄條及陽春麵8種,袁彬點的是口感Q彈好吃的招牌鍋燒烏龍(吃鍋燒麵一定要配烏龍啊),配料有來自雲林口湖「產地直送」的蝦子跟蛤蠣,還有玉米筍、小白菜、豬肉片跟日式火鍋料,相當豐富。

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與一般鍋燒麵相比,一鍋台式鍋燒麵選用價格較高檔的日式火鍋料,像是魚柳、竹輪、一番天及北海翅,搭配肉質細嫩不柴的豬肉片,展現他們對消費者的用心。

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鍋燒麵常見的豬肝則換成價格較高,來自雲林的有機紅鬚玉米筍,與白鬚玉米筍相比,口感較為清脆。

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清澈無雜質的湯頭,是以雞骨、豬骨「慢火」熬煮,濃縮精華於湯內,不加柴魚粉,喝起來醇厚美味。

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因為袁彬愛吃辣,特地品嘗麻辣口味,一鍋台式鍋燒麵除了加了麻辣醬,還加入月桂葉跟花椒,仿四川麻辣鍋的香辣滋味,吃起來很過癮!

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(二)蛤蠣湯

來自雲林口湖「產地直送」的蛤蠣吃好吃滿!整碗湯有著滿滿的蛤蠣原汁,以薑絲點綴,帶著清香味,喝起來,湯頭鮮甜順口。

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(三)酥炸紅燒肉、甜不辣,豆干絲

涼拌豆干絲紅很開胃,紅燒肉外酥內嫩,甜不辣口感很Q彈,沾點甜辣醬,跟鍋燒麵很搭。

 

▼涼拌豆干絲。

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▼酥炸紅燒肉。

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▼甜不辣。

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一鍋台式鍋燒麵

地址:基隆市安樂區基金一路218-1號

聯絡電話:0908166388

營業時間:11:00~20:30(週二~週日)

公休日:週一

粉絲頁:一鍋台式鍋燒麵

 

一鍋台式鍋燒麵的美食Vlog

 

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