袁彬的美食旅遊筆記

袁彬愛吃鍋，口袋裡有一份火鍋名單，位於基隆署立醫院前方，信義區信一路141巷的無名鍋，就是袁彬一直想造訪的火鍋店，工業風的外觀、簡約的布置，超適合網美來拍照打卡。頂級的肉片，濃郁的湯頭，吃火鍋也可以如此享受，還可以當網美，視覺與味覺兼顧。

▼無名鍋美食Vlog

▼(下面3張圖)無名鍋的菜單。

一、無名鍋的環境

無名鍋位於信一路141巷，署立醫院的對面巷子內，店門口右側有帶有鐵鏽狀的無名招牌，左側則是電動門跟玻璃門，玻璃門上除了無名二字，還有打卡，壽星送肉的活動。

走進店內，右側工作區，架子上是一整排酒，設計成如夜店的吧台，雖然沒有賣調酒，無名鍋卻有賣精釀啤酒─SVB(SPRING VALLEY BREWERY)手工精釀啤酒，共有5種口味，吃麻辣鍋最適合來上一杯。

共有30個人座位，分成6人座、4人座及2人座，以帶有工業風的水泥牆、掛畫、暈黃的燈光搭配皮製座椅，塑造出舒服的用餐氣氛。

從工作區往後走可以看到啤酒機，在啤酒機後方則是明治冰淇淋，共有8種口味，飲料則有絲襪奶茶跟無糖綠茶，絲襪奶茶口感香甜順口，是店內超人氣飲品！

接著就是餐車造型的醬料區，下方舖上碎冰，保持醬料的新鮮，除了常見的醬油、沙茶等調味料，店家還準備了燒臘店常見的薑蔥醬、橙醋跟玫瑰鹽。

除了搭配習慣的沾醬，也可以試試店家的沾醬建議，像是滋味微酸的橙醋，肉片沾一點，鮮味明顯出來了，從麻辣鍋湯底撈出的肉片，搭配蔥薑醬，可減少辣味。

二、無名鍋的料理

無名鍋有一個固定的點餐流程，先點湯頭，再點鍋，最後才點副餐。袁彬兩次品嘗，分別點了梅花豬跟雪花羊，再搭配打卡跟壽星活動，獲得牛板腱跟澳洲牛舌。

▼無名鍋有一個很特別的副餐─韓國冬粉，特別有口感。

▼使用中間帶有彎度的湯杓跟漏杓，在涮海鮮料或肉片可以將杓子架在鍋具邊。

▼電磁爐可以透過觸碰的方式調節溫度，剛開始使用時根本搞不清楚。

▼第二次去吃，點了雪花豬鴛鴦鍋，因為袁彬是10月壽星，所以加送澳洲牛舌。

▼第一次吃無名鍋點的羊五花跟牛板腱。

無名鍋的湯頭有原味、麻辣跟藥膳，原味湯頭是雞白湯，可以聞到誘人的香氣。

麻辣湯底則是以花椒味濃厚的特製辣椒醬作基礎，味道濃郁，辣勁十足。還放了必備的鴨血跟豆腐，口感軟Q，充分入味。可以點鴛鴦鍋，一次品嘗兩種湯頭。

除了湯底，無名鍋的菜盤以原型食物為主，雖然沒有火鍋料，但有絲瓜、高麗菜、南瓜等蔬果，還提供牛蒡絲、小卷及白蝦，內容更加豐富。

在麻辣鍋涮料，涮肉片，肉片的味道變得更豐富，滋味鮮美，袁彬最愛澳洲牛舌，吃起來相當脆口。

下次等口袋存夠，會品嘗一次和牛，感受無名鍋的招牌食材。

【無名鍋】

營業地址：基隆市信義區信一路141巷7號1樓
營業電話：(02)24251808
營業時間：11：30~22：30
粉絲頁：無名鍋

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