袁彬的美食旅遊筆記

川驕牛肉麵專門店，桃園藝文特區必推牛肉麵，是袁彬必推的桃園牛肉麵，開業2年多，店內裝潢擺設舒適，有高級餐廳的氛圍，牛肉牛筋Q彈，以古法熬煮牛骨牛肉的湯頭，濃郁鮮甜，麵條有嚼勁，每到用餐時間，總能聚集各地來的饕客。

▼川驕牛肉麵專門店的菜單。

▼川驕牛肉麵專門店也有提供牛肉湯冷凍真空包。

一、川驕牛肉麵專門店的環境

趁著周末假日，特地搭火車前去品嘗，從中正路就可以瞧見川驕牛肉麵的招牌高掛。

走進店內，先到櫃台候位，後方牆上則掛上一個書法字，櫃台後方是忙碌的廚房。雖然人潮多，但翻桌速度快，沒有等很久，就可以上2樓用餐。

沿著樓梯往上走2樓，樓梯轉角也有很多精美的布置跟擺設。

走到2樓，左側有一個冰箱，裡面擺放可樂、汽水等飲料。

2樓料理區在左側，有一個擺滿各式滷料的玻璃櫃，像是豆干、滷蛋、海帶、牛腱及牛肚等食材。

座位區空間寬敞，約有14張桌子，往窗邊走去，是舒服的沙發區，大片落地窗，光線明亮舒適，非常舒服。

二、川驕牛肉麵專門店的料理

(一)招牌紅燒牛肉麵

老闆曾在台北牛肉麵30年老店學藝，花4年時間習得一手料理好功夫。花6~8小時古法熬煮牛骨牛肉，濃郁鮮甜的湯頭，喝起來不躁，其滋味讓袁彬想到基隆的小羅牛肉麵。

除了湯頭好喝，牛筋、牛肚跟牛肉，燉的軟嫩Q彈，非常有味道，充分展現老闆的手藝。

麵條選的是拉麵，雪白的麵條，吃起來口感Q彈，很有嚼勁，能襯托湯頭的好滋味。

(二)皮蛋芝麻醬拌麵

愛吃乾麵的袁彬，也加點了一碗超人氣的皮蛋芝麻醬拌麵來品嘗。

在麵條上方擺上碎皮蛋跟碎肉燥，撒上花生跟香菜，底層是麻醬，稍一攪拌，滋味溫和的麻醬，充分襯托皮蛋的濃郁。將麵條裹上醬汁，滋味鹹香，吃起來很開胃。

(三)涼拌小黃瓜、燙青菜

小黃瓜切段，加了辣椒、香油進行涼拌，吃起來滋味爽脆，非常開胃。

燙青菜，袁彬選的是大陸妹，經川燙後，吃起來很甜脆。

(四)滷味拼盤加牛雙拼

滷味拼盤，分別有滷蛋、海帶跟豆干，滷汁滷的透徹，呈現誘人的油亮外觀，撒上蔥花，沾一點醬油膏，超美味。

牛雙拼，分別是牛腱跟牛肚，牛腱肉色澤誘人，滷汁滷得相當入味，咬一口，可以吃到牛肉的鮮甜跟Q彈。牛肚切成絲，吃起來有嚼勁，肉質不柴，非常有味道。

【川驕牛肉麵專門店】

營業地址：桃園市桃園區中正路1023號
營業時間：11:00~02:00；17:00~20:00
營業電話：(03)3557997
公休日：週日
粉絲頁：川驕牛肉麵

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