高雄新興圓環一帶,有許多美食老店聚集,隨著高雄捷運美麗島站開通,也帶來聞香而來的饕客。有名的像是大圓環雞肉飯,食尚玩家也推薦,但袁彬這次要推薦的是大圓環鴨肉麵,也是一家在地60年老店。
▼大圓環鴨肉麵的菜單。
一、大圓環鴨肉麵的環境
走出美麗島捷運出口,先是看到大圓環雞肉飯跟三代春捲的店面,往六合夜市入口方向走,在三角窗處,就可以看到大圓環鴨肉麵的招牌。
玻璃櫃內擺放滷好的鴨頭跟綜合藥膳滷味,袁彬去用餐時,玻璃櫃內的小菜所剩不多。
菜色品項跟照片擺在攤位前,六張方桌,兩張合併,變成三張長桌,作為用餐區。
二、大圓環鴨肉麵的料理
(一)肉筋湯麵、肉筋乾麵
肉筋湯麵,純大骨熬煮的湯頭,很濃郁,撒上芹菜跟豆芽菜作點綴,麵條用的是油麵。
肉筋乾麵,加入自炸的豬油進行調味,肉筋,半筋半肉,吃起來口感Q彈,油麵跟醬汁、蔥花攪拌,吃起來滋味鹹香,麵條的Q彈,更能襯托肉筋的Q彈。
(二)綜合藥膳滷味、貢丸湯
綜合滷味,裡面有豆干跟豬肉,都滷上色,加上薑絲跟蔥花,淋上醬料,很適合做湯麵或乾麵的小菜,配酒也不錯。
貢丸湯,共有2顆厚實有彈性的貢丸,湯頭醇厚好喝。
【大圓環鴨肉麵】
營業地址:高雄市新興區中山橫路1號
營業電話:072853165
營業時間:11:00~19:00
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