趁著週末假日來萬華艋舺遊玩，到廣州街夜市尋找古早味美食，原本想吃的兩喜號沒開，旁邊開了一間阿鴻知高飯鱸魚湯，創立1973年，是一間開業超過50年以上的老店，現在傳承至第三代，營業時間24小時不打烊。
除了招牌必點的知高飯、鱸魚湯，手切魯肉飯也是推薦必點，費時費工的手切魯肉角，經過長時間熬煮，帶有豐富的膠質，吃起來口感Q彈，超好扒飯，也是不少人推薦的萬華魯肉飯選項。
一、阿鴻知高飯鱸魚湯的環境
店面位於艋舺夜市後半段，與兩喜號相鄰，斜對面正是頂級甜不辣，抬頭就可以瞧見阿鴻的招牌跟可愛的Logo。
作業區在騎樓下，還有一個桌子擺放一碟碟醬料，作為鱸魚湯的沾醬。
往後走是用餐區，地下室也有用餐空間，整體環境乾淨明亮，店家很用心，會固定清潔跟消毒。
除了煮鱸魚湯的湯桶，作業區還有擺放魯肉、筍絲跟油豆腐的鍋子，牆壁則掛上完整的菜單。店家服務親切，隨時可依客人的需求給予協助。
二、阿鴻知高飯鱸魚湯的料理
(一)魯肉飯
這碗魯肉飯袁彬給過，採用溫體豬肉，魯肉角經過手切，吃起來口感Q彈，採用古早味作法，加入蝦米長時間熬煮，帶出滿滿膠質，吃起來卻不油膩，鹹香的醬汁，讓米飯吃起來滑順入口。
(二)鱸魚湯
鱸魚每日現殺現煮的，分成尾巴，中段跟頭部三個部分，經過燉煮，肉質吃起來細嫩，滋味鮮甜。
可以沾店家提供的醬油膏跟芥末，帶一點辛辣，更能襯托魚肉的鮮美。湯頭喝起來順口甘甜，加了薑絲，帶出清香感，喝起來很讚，會想要多喝好幾碗。
(三)知高飯
豬腳選用每天直送的溫體豬肉，先凍再滷，採用手切方式進行料理，深茶褐色的外皮吃起來Q彈，醬汁入味，豬肉軟嫩而不柴，咬上一口就可以讓骨肉分離。
除了超大塊的豬腳(知高)，還有酸鹹香的滷筍絲，米飯淋上湯汁，很Q彈。
(四)滷筍絲
筍絲吃起來口感脆，帶有酸鹹香的滋味，配魯肉飯最合適。
(五)肉皮
一開始袁彬還以為肉皮是新的料理，上桌之後才知道原來是豬皮，豬皮經川燙後，吃起來很脆，沾上蒜頭醬油膏，搭配薑絲，吃起來很讚。
三、阿鴻知高飯鱸魚湯的菜單
四、阿鴻知高飯鱸魚湯的品嚐心得
龍山寺是袁彬最愛跑的台北景點，周圍聚集許多平價的萬華美食，有些還是歷史悠久的美食老店。像是阿鴻知高飯鱸魚湯，堅持老店的職人精神，以手切魯肉製作美味魯肉飯，再搭配一碗現煮的鱸魚湯，就是美味的一餐。
五、阿鴻知高飯鱸魚湯的資訊
營業地址：台灣台北市萬華區廣州街245-1號
營業電話：022336 1127
營業時間 ：24 小時營業
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