袁彬的美食旅遊筆記

一提到三沙灣美食小吃，金龍肉羹絕對會被提到，作為超人氣在地美食，現已傳到第二代，一到用餐時間，總是排滿長長人龍。店面經過一番整修，裝潢布置更具質感，切料、淋湯跟結帳的位置有所區分，內用外帶也有區隔，動線變得更加清楚。

▼來看袁彬拍的Vlog。

▼(下面2張圖)金龍肉羹整修前後對比。

袁彬跟金龍肉羹有很深的淵源，父親跟金龍肉羹創始人簡金龍先生是好朋友，袁彬都叫他金龍阿伯，過去父親擔任西服工會理事長，舉辦自強活動時，金龍阿伯常跟著一起出遊。

▼袁彬跟簡金龍先生合影(他是一位和藹可親的阿伯)。

父親也是金龍肉羹的愛好者，豬腳肉跟油豆腐是他的最愛，晚上小酌時，總拿來做喝酒的配菜。父親已經過世，現在再回到金龍肉羹吃豬腳肉跟油豆腐時，總會想起他。

▼豬腳肉跟油豆腐，父親的最愛，也是袁彬必點的小菜。

▼(下方2張圖)除結帳桌旁擺有菜單，外帶區的上方也有菜單。

一、金龍肉羹的環境

店面位在基隆三沙灣市場轉角，周圍美食小吃聚集，有著白底紅字的大招牌，創立於民國65年的金龍肉羹，原本開在南榮路路口，本來只是單賣羹湯的餐車，民國79年才搬至現在的店面。

店面經過整修後，右側是外帶跟切料區，玻璃櫃內放著是滷的晶亮透徹的豬腳肉，還可以看到放著菜捲跟油豆腐的湯鍋。

結帳桌後方，二代老闆忙著舀肉羹，看他一整天都沒停過，在湯鍋旁，則是醬料區，包括生鮮辣椒醬等調味品都擺在此處供客人自行裝盛。

結帳櫃台在切料區的左側，擺有搭配圖片的菜單，直接點好跟服務人員說，拿到內用號碼牌，就可以找座位準備用餐。內用區牆上可以看到過往的一些老照片，帶出滿滿的懷舊氣氛。

二、金龍肉羹的料理

(一)肉羹粿仔

肉羹是以豬的胛心肉裹上薄薄的魚漿滾煮而成，口感熟脆有嚼勁！

最愛他的湯頭，除了大骨高湯，還加上煮肉羹的水做混合，讓肉羹跟湯融為一體，不會感到突出。薄薄的勾芡，以紅蔥酥增加整碗清湯的香氣。隨著季節變化。分別加入竹筍或白菜，清甜的口感，讓湯的美味更升級！

(二)滷肉飯

以大鍋慢煮的滷肉，滷汁香氣濃郁，米飯口感略硬，兩者混合，卻意外碰撞出美味的火花。2020年更在基隆市政府觀光及城市行銷處的推薦下，獲得2020臺灣滷肉飯節嚴選店家！

(三)豬腳肉

滷豬腳用的是運動量豐富的豬前腳，剁成三段─豬腳肉、豬中段以及豬腳蹄，分別進行滷製，冷卻後，將骨頭拔除，製作過程繁複，每個小細節極為重要，數量更是有限，要吃需盡早！袁彬最愛豬腳肉，淡淡的滷汁香，藏有清甜的肉味。肉質扎實，有嚼勁，豬腳皮是完全滷到入味，滑嫩又Q彈，配肉羹麵或滷肉飯都很適合。

(四)油豆腐

『幫您爸切一份油豆腐。』

除了豬腳肉，油豆腐更是父親的最愛，過去總會多買一份，晚上配酒，油豆腐煮的入味，口感滑嫩，以筷子將油豆腐跟香菜夾起，沾上特製醬料，送入口中。就是滿滿的幸福。

【金龍肉羹】

營業地址：基隆市中正區中船路94號
營業電話：(02)24229709
營業時間：08：30~19：00
粉絲頁：金龍肉羹-基隆美食

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