袁彬的美食旅遊筆記

昍牛犇牛肉麵，義二路人氣美食，是一間隱藏版牛肉麵店，店面位在希望之丘山景電梯斜對面，曾被食尚玩家報導過。菜單的品項豐富，因為真材實料，所以價格略高，最多人推薦的半筋半肉麵，是隱藏版美食，菜單沒有，需要跟老闆說，每天限量10碗。袁彬還是最愛他的牛肉麵跟爽口小菜，湯頭濃郁醇厚，麵條Q彈，牛肉大塊。

▼擺在料理區上方的菜單。

▼昍牛犇牛肉麵的紙本菜單。

一、家傳文具店變身牛肉麵名店，40年夫妻實現夢想

袁彬家就住在義二路附近，每天在義二路來回好幾趟，昍牛犇牛肉麵過去是一間文具店，因為老闆夫妻愛吃牛肉麵，自己開始研究料理，最後改成麵店。除了牛肉麵、小菜，還賣酸辣麵，榨菜肉絲麵、酸辣湯及榨菜肉絲湯等麵類及湯品。

店門口左側是料理區，牆上有多個獎狀，後方是用餐區，有多個桌椅，內部空間乾淨明亮，小菜品項不多，但是每一項都很好吃。因為愛吃，對吃挑剔，所以兩夫妻在研發料理，烹調的過程中，都會注意各個細節，像是麵先醒過，碗要先溫熱，如料理職人的用心跟細心，讓每碗麵都很美味。

▼昍牛犇牛肉麵在騎樓的紅底黃字看板，相當明顯。

▼兩夫妻熱心公益，牆上擺滿各種單位的感謝狀。

▼空間寬敞的用餐區。

二、老闆對吃很挑剔，牛肉湯頭麵條都很到位

(一)牛肉麵

以牛筋、牛骨、牛肉及多種中藥材，長時間熬煮的高湯，喝起來醇厚甘甜，不油膩。

牛肉選用澳洲牛的頂級腱子心肉，因為帶有筋花，經牛筋、牛骨長時間熬煮，吃起來Q彈軟嫩，牛味十足。來這邊不論吃什麼麵，都可以點選4種麵條，除了常見的白切麵跟家常麵，還有拉麵跟細麵，跟濃郁醇厚的湯都很搭配。

(二)牛肉湯餃

濃郁醇厚的牛肉湯頭，搭配內餡飽滿的水餃，一口咬下，肉汁噴發出來，高麗菜脆甜味美，非常好吃！

▼牛肉湯餃跟涼拌黑白木耳。

▼(下方2張圖)牛肉湯餃，水餃內餡相當飽滿多汁。

(三)酸辣麵

湯頭濃郁，酸辣夠味，鴨血、木耳及豆腐的料都給很多，搭配Q彈的麵條，吃起來很過癮。

(四)小菜

涼拌海帶芽，是袁彬相當推薦的小菜，海帶芽、紅蘿蔔絲、薑絲及辣椒絲，淋上調味料後，吃起來爽脆開胃。

加入滷汁，滷到入味的豆干，吃起來香氣十足。

涼拌黑白木耳，吃起來味道爽脆，非常可口，跟牛肉麵很搭。

【昍牛犇牛肉麵】

營業地址：基隆市中正區義二路93號
營業電話：(02)24223727 
營業時間：11:30–14:30，17:00–21:00
公休日：週日
粉絲頁：昍牛犇牛肉麵

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