隱身在巷弄內的老字號牛肉麵，劉山東牛肉麵，民國38年營業至今，超過一甲子的老店，原本是簡單的攤位，後來才搬到現址開店，目前掌廚的是第二代。 隱身在開封街巷弄內，除了2019年曾入選米其林必比登，老饕邰智源邰哥也是大力推薦，袁彬第一次去吃的時候，就對麵條的Q彈口感感到驚艷，後來隨著媒體不斷曝光，想再去品嚐，都要提早前去了。
▼第一次吃劉山東牛肉麵時拍的照片
▼現在要吃劉山東牛肉麵需要提早去 
ㄧ、劉山東牛肉麵的菜單
二、劉山東牛肉麵的環境
劉山東牛肉麵的店面，隱身在開封街一段與漢口街一段之間的巷弄內，從開封街的志光補習班轉入，就可以看到他的黃底紅字圓形招牌。 
除了透明落地窗包圍的室內用餐空間，走道上也擺上幾個方桌，可作為用餐的地方。
在玻璃上掛有劉山東牛肉麵獲得2010台北國際牛肉麵節30大好店的旗幟，樑柱上也有劉山東牛肉麵的報導剪報。 
在作業區外的桌子上，拜滿各種準備裝碟子的小菜，一旁的醬料區還有蒜頭。 
三、劉山東牛肉麵的料理
(一)紅燒牛肉麵
牛肉麵很大一碗，擺滿大塊牛肉，看起來很誘人。 
夾一塊牛肉來嚐嚐，吃起來口感鮮嫩不柴，味道極好。
麵條選用山東粗圓拉麵，第一次吃的時候，口感特別Ｑ彈有嚼勁，充分吸附湯汁。 
牛肉湯除了以牛大骨進行熬煮，還加入黑糖，喝起來微甜，加入蔥花，更增添香氣。 
(二)小黃瓜、豆干絲
吃牛肉麵一定要配一盤小黃瓜，吃起來滋味酸甜，口感爽脆。 
豆干絲口感也不錯。 
(三)泡菜
推薦必點，滋味爽脆，還能消解牛肉麵帶來的油膩感。 
【劉山東牛肉麵】
營業地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
營業時間：08：00~20：00
營業電話：02 2311 3581
公休日：週日
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